【節日，我這樣過】拜年過年貼--三篇合一超多圖

來源: 亮亮媽媽於 2023-01-28 08:20:20 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (14667 bytes)

星壇搞活動，當然要參加。先祝星壇朋友們新春快樂，如意安康，兔年大吉。

再把我過年的流水搬過來。從臘月二十八到正月初五，咱按照家鄉的傳統過大年。

二十八，蒸棗花。小時候經常跟著姥姥一起做麵食。棗饅頭，豆沙包一定要有。

頭天晚上把朋友送給我的南瓜蒸好，去皮攪拌成南瓜泥，加一茶勺酵母粉，一勺白糖，大概三杯麵粉的樣子。不用加水。這個南瓜水分比較大。一小時醒麵，看到麵團發的不錯，開始做各樣麵食。先去Youtube上看幾個視頻，再做幾個金元寶。

那天用小黃番茄也做了幾個。給我家天天做發財夢的那位。也祝大家新的一年大發財源：）

做了小兔子豆沙包，大多是趴耳朵的。

跟著一個視頻做的棗花饃。沒有買的小棗，大棗做麵食不太好看。

去年做的：這個棗大小適中。 https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202102/10129.html

按照視頻又做了一個站著的小兔和一個躺著的。都放在鍋裏麵。好可愛。

這是上麵那屜。

冷水上鍋，水開後再蒸12分鍾，關火再等五分鍾打開鍋蓋。還行，有原來的樣子。金元寶增值了，越大越重對吧：）

下麵這屜站著的兔子躺平了。

夜深了，好在周五沒有課可以多睡一會兒。花開富貴，玉兔迎春。

沒想到唯一一隻立耳兔兩隻耳朵豎得挺拔。

麵發得很好，吃起來喧軟有嚼勁。多揉麵是硬道理。

從Trader Joe's 買的中國菊花。

快要過去的這個虎年太傷人。希望兔年能帶給大家溫柔吉祥，健康平安。

送虎迎兔的年夜飯，還有初一的餃子

今年春節時間雖然早了點兒，但時間趕在周末。周五沒課，周六周日休息。加上亮他們今年不回家。這老兩口的年夜飯可以多用點心思。從網上學習到不少好點子，然後慢慢計劃，耐心擺盤，每一道菜都有對新的一年的祝福。過去一年不易，希望兔年能好。今天是兔年第一天，給大家拜個年，祝大家過年好！新春吉祥，如意安康！

1. 第一道菜是天津素什錦。買到了中國菜花，細細長長的像如意。花生事先用鹽和八角桂皮煮好過夜。其它食材分別在滾水裏焯一下，然後過冷水。最後香油，鹽，胡椒粉拌好。非常素淨的一道健康年菜。

做素什錦用的胡蘿卜花。是從Trader Joe's 買的五彩胡蘿卜。

2. 八寶飯上麵的花是從網上學習到的。紅棗泡軟去核。刀要轉著去核，這樣棗就可以形成一個大片。大約五個大紅棗包在一起。用保鮮膜像包糖果那樣緊一下。最後切成三段。一個放在上麵，兩個放在碗邊。邊上小的是蜜棗。還有蓮子，葡萄幹，蔓越莓幹。鋪了一層紅豆沙，還有一層棗。很好吃。

3. 白菜卷肉擺成爆竹。用紅椒點綴。希望爆竹聲聲驅走毒邪，百姓得以正常工作生活。新的一年有財有運，順順當當。

白菜葉在滾水裏燙一下，然後進冷水。我今年用從Trader Joe's買的肉餡做了很多菜。肉餡裏麵有蔥薑蝦，醬油，鹽，香油。肉卷先蒸一下，晾涼後再擺。蒸出來的湯汁加上水澱粉勾芡灑在肉卷上麵。

4. 香菇油菜，油菜，有財，有才。香菇切小塊容易進味兒，這也是受網上視頻啟發。焯油菜時先讓根部進水煮一會兒，然後再整根下去，這樣葉子不容易燙爛。根部也熟了。

5. 這個雞蛋紫菜肉卷也是用那一磅肉餡其中的一部分做的。不過多加了很多鮮蝦。還有胡蘿卜碎。剁成泥圈起來蒸。第一次卷沒有太多經驗。下次做希望會更好些。蛋皮卷很像如意，邊上擺上桔子，合起來就是如意吉祥。很好吃。

6. 肉餡醸蘑菇。選了八個蘑菇。有視頻上說叫八星報喜。我還是用四平八穩好了。蘑菇托著肉餡，穩穩當當。希望新的一年平順，別那麽折騰了。

7. 本來想燒一整條平魚的。估計買來後放凍箱裏時間太長，化開後不是很新鮮。就換成從Trader Joe's買的海鱸魚片。就是糖醋紅燒。魚很新鮮，還少刺。

8. 薑蔥龍蝦。多放蔥薑蒜還有半個紅蔥絲。一點點鹽和糖。我喜歡買龍蝦肉，省了去皮的手續。

9. 紅燒肉燉鵪鶉蛋。上次在浙裏吃飯裏麵的紅燒肉燉的是鵪鶉蛋。所以從中國店買了一盒。這帶皮的五花肉是西人店裏買的鹹肉。特別新鮮好吃。

第一次過水不要，肉洗淨後加蔥薑水煮開再小火燉10分鍾。湯留著做全家福，肉撈出來紅燒。香啊！

冰糖醬油是主要材料。不要放鹽。

10. 全家福裏麵放了豆腐像金條，蛋餃像金元寶，魚豆腐像金磚。哈，財迷到家了。還有百葉結，新鮮香菇，木耳，杏鮑菇，鹹肉。

煮好後。

天津人講究年夜飯以後開始包餃子。到晚上12點煮餃子，吃餃子。我用剩下的肉餡加上蝦，蒜苗，白菜，雞蛋包了66個三鮮餡兒的餃子。

就一瓣臘八蒜，吃幾個餃子，這虎年就變成兔年了。

早上和亮視頻了不少時間。我指揮他準備餃子餡和和包餃子的麵。孩子們也準備包餃子過年了。剛剛給我發照片來了，餃子包得薄皮大餡，看上去很不錯。

也沒煮破。

下麵這隻兔子還是12年前北京的朋友給我買的。我一路抱著回家。在紐約轉機時趕上下雪飛機延誤。我在紐約機場呆了一夜。就是這隻兔子陪伴著我。給我當枕頭。這一晃12年就過去了。

讓這隻快樂紅火的兔子給大家送去萬福。祝吉祥快樂，健康平安。

下午下雪了，預報要有近三英寸的積雪。瑞雪兆豐年。希望這個兔年是個豐收年，平安年。

初一的餃子在前麵一篇已經包括了。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202301/27379.html

翻一下每年過年寫的博文，覺得有個記錄真好。因為每年過節都要記錄一下，還在博客開辟節日餐桌專欄歸類。這樣每年過節餐桌上的美食都變成了充滿溫馨的回憶。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/112717.html

1月23日，周一，大年初二。早上打開窗簾外麵銀裝素裹，瑞雪迎春。

出門鏟雪是最好的鍛煉方式。新鮮的空氣，輕盈的雪被並不厚，所以邊鏟邊玩。這棵玉蘭樹上麵的花苞上落雪成一個個的小棉桃，很好看。好想上麵掛上紅花，那就是一幅傲雪紅梅圖啊。

沒有紅梅紅花，找到一張紅色的卡片放在上麵。Love，Joy, Peace 都是好祝福。

寫下2023，願這一年多些愛和快樂，少些煩惱憂愁，願世界和平，百姓安康。

發現好幾年的初二都記錄了手擀麵。因為包餃子總要剩下塊麵，初二做手擀麵正好。就是要先多揉進些幹麵粉，不然麵有點軟。

家裏有炸醬，用白菜和胡蘿卜絲做菜碼。用肉湯加上番茄雞蛋黃花菜木耳香菇做鹵，初二的麵就有了。

初三，星期二一天的課。下課回家去店裏買了些水果和花。還有一張生日卡片。照張照片給亮發過去。

然後做餡和麵烙了幾個盒子。這盒子餡有些特別，是年夜飯的蘑菇釀肉切碎加上幾塊紅燒肉，再加些香菜。還挺好吃。

初四，周三，上午大雪，學校2 hour delay. 去年春節就趕上大雪，今年又是。我下午的辦公室時間改成zoom，就不用開車出去了。正好在家裏烙餅。因為初四是烙餅炒雞蛋。

平時餅烙得不錯，這次更想上一層樓。就看了幾個視頻，下麵這個視頻讓我決定試一下。

麵粉都沒量，就是一個大概其。但重點是用80度的熱水和麵。麵裏放了一點點鹽。水要放多一點，用筷子攪拌成型。不用手揉。交兩次放置40分鍾後麵團非常柔軟。不要揉，直接做劑子擀餅。餅是一張張擀成圓形，放點油，抹勻，中間切一刀（半徑）然後沿著半徑卷成錐形。封上大頭部分。從小頭往下按成圓形餅胚。放置鬆弛一下再擀。

如果我說得不清楚可以看視頻。

還有一個就是烙餅的火候。太小太大都不行。中高火最好。兩三分鍾。不能時間太長，不然就幹了。