【開心時刻】自製桂花條頭糕

     中秋節女兒女婿來家聚會，茶餘飯後，女兒吃完媽媽親手製作的月餅後，又聊起上海的美食，突然說很想吃上海喬家柵的條頭糕，我後來想，這應該不難的，因為我曾經從“淡然”那裏學到過做糖年糕，從“康賽歐”那裏學到過棗泥糯米團，這個條頭糕相信一定也能夠做成功。

     說幹就幹，我從油管上搜了些相關視頻，並根據自己喜好做了些改動，結果大獲成功。

     現將操作步驟分享如下：

      原料：糯米粉、粘米粉、新疆大棗、桂花

      1、把大棗裏麵的核去除，放入粉碎機打成泥當餡用。

     2、把糯米粉和粘米粉按3：1的比例混合，加水攪拌成粘糊狀，（喜歡甜的可以適當加點白糖或蜂蜜，我是沒放，因為棗泥本身就是甜的），具體比例要求沒有像西點那麽精確的。

    3、在案板上塗抹少許食用油（國內做法許多都是放豬油，我覺得放一般食用油反而好），然後揉麵，把麵揉成光滑的麵團。

    4、為了防止粘，把麵團放在兩片保鮮膜的中間，這樣也不會粘手上，用擀麵杖在砧板上擀開成長方形，2cm左右厚。

   5、把棗泥搓成均勻的長條狀，粗細程度取決於糕片的寬度，剛好可以被糕片裹住，類似卷蛋卷。(棗泥盡量多包點，條頭糕的甜度主要靠餡)。

   6、把條頭糕切成段狀，上麵撒點幹桂花，也可以塗抹點蜂蜜。

   7、放入盤中隔水蒸20分鍾左右，一盆像模像樣喬家柵條頭糕就出爐了，吃起來又糯又香，一家人吃的都是不要不要的。

   8、我同時還做了赤豆餡的，赤豆泥稍微麻煩一點，得先煮熟了再打碎，且需要放糖或蜂蜜，其餘步驟均一樣，吃起來同樣也是非常美味可口。

   注：有的視頻介紹是先把麵團蒸熟後再做成糕，但我覺得還是後蒸比較衛生點，畢竟都是靠手工操作。

  

   祝大家在星壇玩的快樂！

所有跟帖： 

• 坐皮班沙發，吃頭糕 -雲霞姐姐- ♀ (0 bytes) () 09/27/2022 postreply 09:40:20

• 雲兒早上好！ -laopika- ♂ (0 bytes) () 09/27/2022 postreply 10:15:04

• 桂花是院子裏的（有人用自己院子花做吃的）？還是中國店買幹貨？ -雲霞姐姐- ♀ (0 bytes) () 09/27/2022 postreply 09:42:28

• 我是中國超市買的，如果院裏有桂花樹那可太開心了：） -laopika- ♂ (0 bytes) () 09/27/2022 postreply 10:16:01

• 皮卡兄能幹！ -杜鵑盛開- ♀ (0 bytes) () 09/27/2022 postreply 09:42:28

• 謝謝杜鵑 -laopika- ♂ (0 bytes) () 09/27/2022 postreply 10:16:17

• 看著就好吃，糯糯彈牙的樣子！讚 -花園朵朵- ♀ (0 bytes) () 09/27/2022 postreply 11:28:53

• 確實是好吃，女兒吃的不要不要的：） -laopika- ♂ (0 bytes) () 09/27/2022 postreply 12:03:57

• 對，後蒸好！沒用空氣鍋？ -曉青- ♀ (0 bytes) () 09/27/2022 postreply 14:00:13

• 我這裏沒有蒸的空氣鍋，上海家中有：）炸鍋不能蒸的。 -laopika- ♂ (0 bytes) () 09/27/2022 postreply 14:40:07

• 老皮卡的拿手糕點！ -kirn- ♀ (0 bytes) () 09/27/2022 postreply 15:30:01

• 不敢當哦 -laopika- ♂ (0 bytes) () 09/27/2022 postreply 20:21:46

• 好棒的糕點！ -唐歌- ♀ (0 bytes) () 09/27/2022 postreply 15:35:21

• 謝謝鼓勵 -laopika- ♂ (0 bytes) () 09/27/2022 postreply 20:22:10

• 我也愛吃條頭糕，請問水和粉的比例是多少？卷的時候是卷一層還是多層？ -rancho2008- ♀ (0 bytes) () 09/27/2022 postreply 16:17:38

• 具體比例沒有那麽精確，隻需慢慢把水和粉攪拌成粘糊狀，不能太稀也不能太硬，軟軟的即可，卷一層就好。 -laopika- ♂ (0 bytes) () 09/27/2022 postreply 20:27:32

• 皮卡兄還有這好手藝，讚！ -cxyz- ♀ (0 bytes) () 09/27/2022 postreply 16:22:15

• 小C謬讚了，俺也是在油管上學來的：） -laopika- ♂ (0 bytes) () 09/27/2022 postreply 20:28:32

• 很讚皮卡兄。皮卡兄是上海人? 真能幹。過去在上海外國語大學學習過一年，還有過 去老交大的員工都是上海人， -萬湖小舟- ♂ (0 bytes) () 09/27/2022 postreply 18:00:56

• 我們學生食堂的飯菜好多都具有上海風味，對上海的食品很喜歡。 -萬湖小舟- ♂ (0 bytes) () 09/27/2022 postreply 18:23:29

• 上海本幫菜的特色就是精致，量少：），相對比較清淡。許多人喜歡上海菜，就好比許多上海人喜歡川菜一樣：） -laopika- ♂ (0 bytes) () 09/27/2022 postreply 20:32:23

• 鄙人正是上海人，因為工作關係，交大有我許多老朋友。 -laopika- ♂ (0 bytes) () 09/27/2022 postreply 20:29:57

• 愛吃條頭糕！做得真好！棗泥的一定更好吃！我在國外買冰凍的條頭糕，不蒸，就吃冰凍的也很不錯。 -哈梅- ♀ (0 bytes) () 09/27/2022 postreply 18:12:43

• 哈梅是阿拉老鄉，肯定與我女兒一樣，特別歡喜吃條頭糕的。棗泥確實比豆沙好吃點，就是麻煩點要去核。佩服哈梅天津話學的嘎靈廣！ -laopika- ♂ (0 bytes) () 09/27/2022 postreply 20:36:35

• 老皮卡能幹，這桂花條頭糕看著都好吃…流口水…我特別喜歡吃甜食：） -歲月沈香- ♀ (0 bytes) () 09/27/2022 postreply 20:32:00

• 沈香在台北，口福不淺，夜市裏小吃是五花八門，各具特色，包括甜食。這個糕做起來真不難，或許可以試試做做：） -laopika- ♂ (0 bytes) () 09/27/2022 postreply 20:38:45

• 軟糯香甜啊，皮卡好手藝。 -魯冰花- ♀ (0 bytes) () 09/27/2022 postreply 21:08:14

• 確實非常好吃，我也吃的不亦樂乎：） -laopika- ♂ (0 bytes) () 09/28/2022 postreply 07:42:52

• 從小就喜歡吃條頭糕，早先喬家柵好像在襄陽南路，現在連鎖到處可見。我們這裏華人超市有賣，但總感覺沒以前好吃了。 -翔歌- ♂ (0 bytes) () 09/28/2022 postreply 01:32:04

• 喬家柵好像在陝西南路南昌路口的，後來是遍地開花，味道打折，這裏超市買來味道肯定不如自己做，因為冷凍時間長的關係吧 -laopika- ♂ (0 bytes) () 09/28/2022 postreply 07:44:54

• 你說的路線對，我是從淮海路，襄陽南路穿過去，所以搞混了。好久沒回去有些陌生了…… -翔歌- ♂ (0 bytes) () 09/28/2022 postreply 09:07:00

• 現在也搬走了：） -laopika- ♂ (0 bytes) () 09/29/2022 postreply 10:29:02

• 這個嗲 -竹野- ♀ (0 bytes) () 09/28/2022 postreply 07:16:57

• 看來是阿拉老鄉：），確實嗲 -laopika- ♂ (0 bytes) () 09/28/2022 postreply 07:45:41

• 太太太漂亮了！好讒人呢。我就愛吃這個！！！ -cicila- ♀ (0 bytes) () 09/30/2022 postreply 09:33:54