手撕茄子

剛才以夢同學分享了她的油潑麵。主食備齊，那配菜呢？要不就來個家常版的茄子吧。

茄子這個東西，雖然大家照相的時候常常掛在嘴邊，但這東西要做得好吃，不是特別容易。第一它吸油，第二用鐵鍋炒容易發黑，賣相不佳。而做清蒸手撕茄子，炎炎夏日裏自用或者待客，這都可以算無敵小清新。我自己實踐過無數次，從未失手過，次次獲得好評。

取長條的中國茄子兩到三根，美國店裏的圓茄子不行。圓茄子的皮很厚，吃起來不是味道。

茄子洗淨，上鍋蒸，一直到茄子變顏色。關火，出鍋，放涼。

邊準備配料：新鮮的蒜頭，切成蒜粒，多少隨意。喜歡吃辣的，根據口味切一些紅辣椒，或者老幹媽也可以。

將茄子用手撕成細長條，裝盤。撕的時候可以心裏默念情敵的名字，茄子口味不受影響。

調味：切好的蒜粒，配生抽，鎮江醋，麻油，裝在調料碗裏。開吃以前淋在茄子上，攪拌一下。

據說有一種方法可以使蒸熟的茄子保持漂亮的茄紫色。知道的同學請不吝賜教。

做菜好吃的關鍵不是手藝，是量，千萬不能做太多。要像資本家發工資一樣，吃不飽又餓不死才好。

所有跟帖： 

• 哈哈 沙發沙發~~~~ -以夢- ♀ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 11:33:52

• 終於知道為什麽課代表手撕的這麽好了，原來有口訣！：）） -衛寧- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 11:39:16

• 也可以圪蹴在凳子上吃的。 -neat260- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 11:49:32

• 第四五個字腫麽念：DDDD -以夢- ♀ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 11:52:02

• 念“哥就”。。。 -neat260- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 11:53:02

• 哪裏的方言，啥意思？請課代表繼續上課！：）） -衛寧- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 11:54:13

• “平凡的世界”裏經常出現的。陝北方言，就是蹲著的意思。 -neat260- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 11:59:48

• 笑s 這是啥意思：DDDD -以夢- ♀ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 11:56:28

• 就是蹲著的意思。 -neat260- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 12:00:21

• “撕的時候可以心裏默念情敵的名字，茄子口味不受影響。” 哈哈哈哈哈，應該味道更好啊：DDDD -以夢- ♀ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 11:39:45

• 哈哈哈哈 -neat260- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 12:02:03

• 這個聽起來很好吃，我得試試。。。 我是不僅常把“茄子”掛在嘴邊，而且還特別愛吃茄子的人啊：DDDD -以夢- ♀ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 11:41:54

• 我火速放狗搜了一下，已經發現了“使蒸熟的茄子保持漂亮的茄紫色”的訣竅，要不你回頭再加一道菜我就教你：DDDD -以夢- ♀ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 11:43:46

• 以夢神速！我再想想啊。 -neat260- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 11:50:21

• 嘻嘻嘻，好：DDDD -以夢- ♀ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 11:51:19

• 你這茄子做法和我完全一樣，隻不過我是先切開再去蒸，這樣似乎更幹淨點，所以我們叫涼拌茄子，夏天涼菜，味道很好。 -laopika- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 13:02:56

• 缺了手撕這道工序少了很多樂趣啊：DDDD 其實手撕會比較入味：DDDD -以夢- ♀ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 13:16:03

• 老嗲老嗲 -neat260- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 13:25:12

• 不錯，不錯，唯一不足的地方是沒用海天醬油！最好是蒸魚豉油：DD -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 13:21:37

• 海天醬油代言人：以夢；全國總代理：潘師傅。 -neat260- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 13:26:03

• 哈哈哈哈 師傅一下就掌握了烹飪的真諦：DDDD -以夢- ♀ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 13:34:51

• 配芝麻醬醋蒜汁調一下也好吃. -花園朵朵- ♀ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 13:46:08

• 真棒！ -neat260- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 15:11:01

• 上班冒泡，今天怎麽都上吃的，要聚餐嗎？ -雲霞姐姐- ♀ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 15:15:26

• 雲姐夜班辛苦了，喝杯茶。 -neat260- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 15:29:35

• 菜譜好，段子更妙！課代表全才！ -雷翁- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 17:13:01

• 謝謝雷兄，期待您更多的精彩作品！ -neat260- ♂ (0 bytes) () 06/28/2022 postreply 02:37:23

• 手撕茄子好吃！ -杜鵑盛開- ♀ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 17:20:16

• 杜鵑也介紹一道拿手菜吧 -neat260- ♂ (0 bytes) () 06/28/2022 postreply 02:37:49

• 必須手撕 這樣才好入味 -cxyz- ♀ (0 bytes) () 06/28/2022 postreply 14:14:05

• 和我做的唯一區別是，我還要多加糖 -shakuras2000- ♀ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 20:39:58

• 您是行家！確實要少許糖提鮮。 -neat260- ♂ (0 bytes) () 06/28/2022 postreply 02:38:27

• 在rr x -DD2020- ♀ (0 bytes) () 06/28/2022 postreply 07:09:00

• 多放蒜是關鍵。 -艾唱- ♀ (0 bytes) () 06/30/2022 postreply 09:02:08