【嫁與春風何需媒】嚐到了久違的家鄉菜

     又到了春風習習、雨後春筍的季節，我不由地想起了去年春天的一件軼事。

     那是五月初的一個風和日麗的上午，我太太接到一位兩年前剛認識的朋友電話，說她先生早上挖了很多竹筍，要送點給我們嚐嚐鮮，這真是天上掉餡餅了：）。

      原來她當醫生的女兒有個老外朋友，家裏後院很大，種了一片竹林，每年春天，就會出現雨後春筍瘋長，老外又不會吃，所以都會請她去挖走，在送了人情的同時也省了雇人打理的人工費。前年春天因為我們在奧蘭多，所以沒有送給我們吃，去年她知道我們回到了馬裏蘭，所以就熱心地送貨上門了。

      沒過一會兒，她和先生就開車送來了一大包竹筍，說因為疫情，就不進門了，結果連口茶都沒喝就走了。

      竹筍是上海人春天喜愛的時令菜，可以做成各種美味佳肴。記得我們上次吃竹筍還是在2019年春天，我們結束了邁阿密兩個月的避寒休假，在三月初回到上海，清明節後就開始陸陸續續地買竹筍吃，除了做菜以外，還曬了很多筍幹，夏天帶回馬裏蘭，給女兒也嚐嚐。但自2020年1月來美後，就再也沒有嚐到過竹筍的味道。

      如今看著如此新鮮的竹筍，真是令人欣喜若狂，太太中午馬上就做了上海人最愛的油悶筍，這個菜做起來非常簡單，就不贅述了。從照片上可以看出非常鮮嫩，因為是早上剛挖出來的，而我們在上海吃的都是菜市場上買的，經過長途運輸，肯定會老很多，所以每次做菜都得切掉許多嚼不動的老頭。

        晚上，太太又給女兒拷貝了一份同樣的，女兒吃的是不要不要的：）。

       第二天繼續做了兩個上海菜，一個是竹筍烤黃豆，就是紅燒，然後再烤幹了，可以當零食吃或者當作喝粥的菜；另外一個就是我的拿手菜---醃篤鮮了。將排骨、火腿片、自己醃的鹹肉、竹筍、百葉結熬成一鍋湯（最好是五花肉，因為我們怕油，所以以排骨代替），味道可美了，上海話叫“吃起來，打耳光不肯放的：）”。

       剩餘的竹筍，後續又做了個典型的上海菜，竹筍紅燒肉，香噴噴，想想也饞：）。

       原想被困在美，許多家鄉菜都很難吃上，現在能嚐到了竹筍，去年我還買到了剛上市的蠶豆，看來馬裏蘭四季分明還是有優越性的，起碼可以解解我們對家鄉菜的饞。

      今年春天姍姍來遲，但論壇裏已經春色滿園關不住，祝大家都能在享受春光無限的同時，也能嚐到美味可口的家鄉菜！

    

所有跟帖： 

• 哈哈，醃篤鮮。以前去餐館經常點的。讚皮卡兄的文，饞蟲出動。 -小樂即安- ♀ (0 bytes) () 04/14/2022 postreply 11:21:22

• 今年季節馬上就到了，一定要去嚐嚐鮮哦：） -laopika- ♂ (0 bytes) () 04/14/2022 postreply 12:39:16

• 哇，看著就好吃， -雲霞姐姐- ♀ (0 bytes) () 04/14/2022 postreply 12:14:33

• 確實嫩，好吃，希望今年能繼續：） -laopika- ♂ (0 bytes) () 04/14/2022 postreply 12:39:49

• 皮卡兄的家鄉菜在美麗的星空之下顯得愈加饞人！：） -寒一凡- ♀ (0 bytes) () 04/14/2022 postreply 12:15:41

• 有圖有真相，南方人的最愛 -laopika- ♂ (0 bytes) () 04/14/2022 postreply 12:40:30

• 哈哈，皮卡這次記得拍照了，這樣更有誘惑力！ -雲霞姐姐- ♀ (0 bytes) () 04/14/2022 postreply 12:53:34

• 對，讓人眼饞一下：） -laopika- ♂ (0 bytes) () 04/14/2022 postreply 13:38:32

• 我也愛吃竹筍紅燒肉，再加點豆幹，香噴噴！謝謝皮卡介紹！ -雲霞姐姐- ♀ (0 bytes) () 04/14/2022 postreply 12:16:54

• 對，可以放點豆腐幹，五花肉紅燒竹筍，絕了 -laopika- ♂ (0 bytes) () 04/14/2022 postreply 12:41:31

• 對了，加點木耳和菇，哎呀媽呀，流口水了，想想都好吃 -雲霞姐姐- ♀ (0 bytes) () 04/14/2022 postreply 12:55:12

• 那就十全十美了：） -laopika- ♂ (0 bytes) () 04/14/2022 postreply 13:37:53

• 去一個上海朋友家吃了筍煲的湯還放了排骨在裏麵，又鮮又香美味可口。謝謝分享好文。 -艾唱- ♀ (0 bytes) () 04/14/2022 postreply 12:27:22

• 那個味道特別鮮美，比我以前曬的排骨藕湯更好吃 -laopika- ♂ (0 bytes) () 04/14/2022 postreply 12:42:42

• 先頂打玩球再來看! -PTYP- ♂ (0 bytes) () 04/14/2022 postreply 12:27:50

• 好好享受吧：） -laopika- ♂ (0 bytes) () 04/14/2022 postreply 12:43:16

• 好鮮嫩的筍啊！艾瑪！醃篤鮮啊！這是要鮮掉眉毛的節奏啊！嗬嗬：） -心中之城- ♀ (0 bytes) () 04/14/2022 postreply 13:32:01

• 是啊，馬上就要上市了，我們時刻準備著 -laopika- ♂ (0 bytes) () 04/14/2022 postreply 13:39:35

• 鮮嫩竹筍吃起來特別清香嘎嘣脆!謝謝分享! -PTYP- ♂ (0 bytes) () 04/14/2022 postreply 13:55:00

• 對，春天的熱門菜 -laopika- ♂ (0 bytes) () 04/14/2022 postreply 15:55:24

• 新鮮竹筍啊，太誘人了！！ -衛寧- ♂ (0 bytes) () 04/14/2022 postreply 15:41:42

• 快了！馬上就可以嚐了 -laopika- ♂ (0 bytes) () 04/14/2022 postreply 15:56:18

• 看著就香 -cxyz- ♀ (0 bytes) () 04/14/2022 postreply 15:44:00

• 確實很香 -laopika- ♂ (0 bytes) () 04/14/2022 postreply 15:56:53

• 看舌尖上的中國介紹說筍被挖出來之後要在6小時之內吃掉，不然會變得非常老，就木化了。不知是不是這樣？ -花園朵朵- ♀ (0 bytes) () 04/15/2022 postreply 07:48:45

• 基本上是這樣，所以我朋友送來給我吃，但如果剝好冷凍也是可以放一段時間的，隻是味道差點 -laopika- ♂ (0 bytes) () 04/15/2022 postreply 08:07:00

• 你好有口福 -花園朵朵- ♀ (0 bytes) () 04/16/2022 postreply 10:43:15

• 好分享。去年俺這雨水多有筍確實鮮美，今年都小小雨沒啥筍。 -AP33912- ♂ (0 bytes) () 04/15/2022 postreply 10:38:00

• 今年不光雨水少，而且春寒，也許春筍是小年，產量會少 -laopika- ♂ (0 bytes) () 04/15/2022 postreply 13:04:28

• 饞人！我今年已經吃過筍了， 鄰居送的，味道特別好 -螺絲螺帽- ♀ (0 bytes) () 04/15/2022 postreply 16:05:09

• 哇，螺絲好口福，捷足先登了：） -laopika- ♂ (0 bytes) () 04/15/2022 postreply 18:39:54

• 後院種竹子？這個一定要當心竹子會亂竄破壞牆基的。 -danren- ♂ (0 bytes) () 04/15/2022 postreply 16:47:29

• 估計他們的後院比較大吧，我也沒去看過 -laopika- ♂ (0 bytes) () 04/15/2022 postreply 18:40:51

• 華人超市應季有賣竹筍 -k2climb- ♂ (0 bytes) () 04/15/2022 postreply 19:26:56

• 也許吧，時令菜可能就幾天 -laopika- ♂ (0 bytes) () 04/15/2022 postreply 20:07:25