豆腐腦兒
特別愛喝豆腐腦兒。從小就愛喝，一直延續到現在。如果有人問我，最喜歡的早餐是什麽，答案一如既往從未改變，油條豆腐腦兒，絕配，極香，世上最美味的早餐。
愛喝豆腐腦兒源自於兒時。
口腔醫院門前，有一個長方形的廣場。每天清晨，那裏有一家賣豆腐腦的小飯攤，風雨無阻。一口銅質大鍋，或深或淺濃稠的湯裏白雲般地浮動著薄厚均勻的一片片豆腐。一把淺口的長把銅勺擱在鍋邊，旁邊一條兩寸見寬的小長桌緊靠銅鍋，上麵依序排著胡椒粉罐子、香油瓶子，還有一隻放蝦皮兒的大海碗。約一米開外，一張矮桌，幾張小凳，桌凳均沒有上漆，木質粗糙，油跡斑駁。一碗豆腐腦兒五分錢。交了錢，端了豆腐腦，坐著小凳，淅瀝呼嚕喝一碗。
上世紀七十年代的秀容城裏，隻有兩家賣豆腐腦。這個小攤是私家的。一直很奇怪，割資本主義尾巴的時候也未被割掉。另一家在泰山廟飯店，是公家的。不怕不識貨，就怕貨比貨。喝完一比較，立見高下。泰山廟飯店的豆腐腦無論如何比不上這家的味道。據說是祖傳秘方，絕無僅有，這恐怕也是能夠保留下來的原因。既然人人愛喝，割了，豈不是斷了城裏老少僅剩的一點口福？
這家的豆腐腦也是我在有生之年喝過的最好喝的豆腐腦兒。盡管後來的豆腐腦攤子如雨後春筍般地散落在州城的大街小巷，卻再也沒有了那家攤子的味道。後來多方打聽，竟無人記得攤子何時消失的，又為何在市場經濟大行其道的時候消失。
再往後，太原的、北京的、休斯敦的，紐約的、世界各地唐人街的豆腐腦，味道總是差了那麽一點，缺了什麽似的，不能與之相提並論。
為了那舌尖上的美味，我曾經無數次地作過豆腐腦。買來新鮮豆漿，燒的滾開，急滾滾地倒在被水衝好的豆花粉裏。靜置，凝固。做一鍋濃稠的湯汁，裏麵放上細碎的粉絲，切好的木耳、金針。再把凝固了的白花花鮮嫩嫩的豆腐腦，用一把淺淺的勺子，一勺一勺地加進湯裏，最後撒上胡椒粉、蝦皮兒、香油，就是香噴噴的豆腐腦了。
後來不知為何，買來的豆花粉再也無法有效地凝固燒開了的豆漿，總是變成一鍋稠稀不勻，一塊一塊不成形體。幾次失敗之後，悵然放棄。
後來又發現了更簡易更省事的豆腐腦兒。那就是買一盒極嫩的軟豆腐，當湯汁做好後，用一把淺勺子一層一層地刮進湯汁裏，燒開，一鍋速成的美味豆腐腦。
隻是即使是自己精心烹調出來的豆腐腦兒，放再多的蝦皮兒，倒再濃的香油，撒多少的胡椒粉，也總是少了那麽一點畫龍點睛般的味道。總也難以與那口大銅鍋裏做出來的豆腐腦媲味。於是，很多年前的那碗豆腐腦便成了留在舌尖上的味道，隻能回憶，卻無法品嚐了。
網上搜尋一番，竟無一圖片可以很好的詮釋記憶裏的豆腐腦兒。這張圖片與記憶裏的豆腐腦兒最像。
且不說現在的豆腐腦兒總是一大碗的豆腐，就是那口地道的銅質大鍋，恐怕就無處可尋了。
自己做了那麽多次的豆腐腦兒，居然沒有拍照，可見對於豆腐腦兒的喜愛程度，肯定是未來得及拍照，就被喝光了唄：）
那就上一張自己做的油條吧：
今晨一直在聽許巍的歌，很有味道，配油條豆腐腦兒吧：）
周五了，謝謝閱讀博客的新老朋友們。祝福大家周末快樂，健康平安！
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