【星星點燈 露一手】上海“油墩子”

             上海， 油墩子（自己做的幾十年方子）

 

麵糊：做4個的量，50克麵粉十70水十1克鹽十10克油少許，攪拌均勻無顆粒狀即可。

羅卜絲餡：100克羅卜切絲加2克鹽醃製一會，待出水了可以撈起，將水擠幹加少許鹽、糖和少許油蔥未調味即可。                                                                                               

操作：鍋裏倒油，最好用小的湯鍋，油漫過模具，開火將模具放在油裏一起加熱，待油溫升高到8成熱時拿出模具，放一勺麵粉，放羅卜絲，再放麵糊蓋滿羅卜絲即可，放到油裏炸1分鍾，倒出模具炸到金黃色即可。炸時火用中小火。

 

看這排隊的上海美女，就知道上海人多好，吃好東西了。（照片來自網絡）

我自己常做的美味“油墩子”！孩子們的最愛！也送給鄰居們！

 

 

 

 

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所有跟帖： 

• 趕快喲！今天最後一天《露一手》嘍！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 03/14/2022 postreply 11:00:32

• 模具哪裏弄來的？ -桂雨1- ♀ (0 bytes) () 03/14/2022 postreply 17:30:42

• 這個很像我們那的蘿卜絲餅。 -衛寧- ♂ (0 bytes) () 03/14/2022 postreply 12:02:52

• 也可叫那名的。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 03/14/2022 postreply 12:03:54

• 我最愛做的是同法，但不放羅卜絲，代替的是鮮生蠔和韭菜。太美味了。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 03/14/2022 postreply 12:06:05

• 美國生蠔太貴，又不太新鮮。台灣靠海，都是剛收獲的生蠔，又便宜，滿街都賣那小吃，掉口水的好吃，炸的剛出鍋燙嘴的。。。。。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 03/14/2022 postreply 12:10:07

• 會做炸蘿卜絲丸子 -cxyz- ♀ (0 bytes) () 03/14/2022 postreply 12:29:45

• 你能幹啊！那東西看起來簡單，常炸出來不一樣的。而且要馬上吃燙嘴的，一冷就不好吃了。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 03/14/2022 postreply 12:37:34

• 謝謝分享美食自做方法! -PTYP- ♂ (0 bytes) () 03/14/2022 postreply 13:21:45

• s -雨女- ♀ (0 bytes) () 03/14/2022 postreply 14:36:56

• 對，那個小碗的炸勺，很難找到，朋友回上海，一大堆人要代購的。哈！還有綠豆糕，月餅的印模子。。。。。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 03/14/2022 postreply 14:42:33

• wow~我想做愛貓的鄰居啊 -楓丹凝露- ♀ (0 bytes) () 03/14/2022 postreply 17:15:28

• 大學經常街頭買“油墩子”，難忘的記憶 -k2climb- ♂ (0 bytes) () 03/14/2022 postreply 17:43:23

• 老上海！我老爸是上海交大的。。。。。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 03/14/2022 postreply 18:24:50