【星星點燈 露一手】今天上個酸辣湯,炸麵幹, 和Duck Sauce

酸辣湯，開胃解饞。  自己在家做隻要把握好調味料放的次序和量，很容易就做出大廚水平。 還有餐前的炸麵幹，嘎吱嘎吱的要蘸著Duck Sauce 一起吃才過癮。 

酸辣湯中配料因個人口味喜好不同， 有加肉絲的， 有純素的， 我的版本是純素的， 湯裏放的醋用的是保寧醋， 也可選擇不同品牌的醋。

 

配料：

1/4 of Firm Tofu

1 Shiitake Mushroom

5 Black Fungus

1 Small Bamboo Shoot 

1 Egg

Minced Coriander

Minced Scallion & Ginger

3 1/2 Cup of Hot Water for soup base

 

酸辣湯調味料：

1/2 Teaspoons Salt

4 Tablespoons Low Sodium Soy Sauce

1 Teaspoon White Pepper Powder

1/8 Teaspoons Sichuan Pepper Powder

2 Tablespoons Corn Starch with 3 Tablespoons water mixed

4 Teaspoons Vinegar

1 Pinch of Mushroom Essence for taste (optional)

1 1/2 Teaspoons Sesame Oil

 

Duck Sauce:

1 Tablespoon Orange Jam ( 用梅子醬代替也可以）

1 Teaspoon Rice Vinegar

1 Teaspoon Sugar

1/4 Teaspoon Low Sodium Soy Sauce

1 Pinch of Ginger Powder

 

 

 

更多美食關注我的頻道： https://www.youtube.com/channel/UC3nj0jNKp71uwHgdctqbWiA

桃酥:    https://www.youtube.com/watch?v=sExqu3A5QuI&t=0s

綠豆月餅: https://www.youtube.com/watch?v=OxWwGIg_Q7U&list=PLUf52XhmyUEjj3d03V4UxfpL1ISTWd1rx&index=1&t=0s