前兩天說起家鄉的美食。其實現在全球化，物流通暢，很多家鄉的美食在北美都能吃到。比如薺菜，中國超市中就有冷凍的賣，雖然不能跟新鮮的比，但包在混沌裏，味道其實相差不是太大。還有馬蘭頭，印象中新鮮的有些微麻。超市速凍的好些，涼拌香幹很鮮美。除了冷凍的，新鮮的野菜，在北美有些也能吃到。比如茼蒿，香椿葉和菊花腦。茼蒿超市中有新鮮的賣，清炒或者火鍋都行。個人覺得吃火鍋的時候最適宜，火鍋進食了很多牛羊肉後，來點茼蒿是最爽口的。至於香椿葉和菊花腦，有不少華人家中就有種植。香椿是時令菜，初春的新鮮的香椿葉長在樹上呈暗紅色，摘下切碎後與嫩豆腐相拌，是一道美味的北方菜。過了春天，香椿葉變老變綠就無法食用了。菊花腦則是長在地上，一片片綠油油的。如同茶葉的采集一樣，要摘取菊花腦叢的尖部，做成菊花腦蛋湯，清涼可口。菊花腦的季節長，好像除了冬季都能吃到。
但有些菜就隻有回到家鄉後才能見到，比如草頭，學名叫苜蓿，很久以前就是喂馬的草料。南京有一片地方就叫苜蓿園，離著名的美齡宮很近。據說就是因為當地長滿苜蓿，所以在明朝成為皇家養馬的地方而得名。想來以前富貴人家是不吃的，窮人家沒這麽多講究，所以慢慢變成一種大眾美食。做法也很簡單，加油和料酒清炒就好。另一種菜叫蘆蒿，是江浙一帶的地方菜，與茼蒿吃葉子不同，蘆蒿吃的是莖，綠色的，細細長長的，可以切成寸長，與臭豆腐炒成一盤，算是南方的特色菜吧。另一道江南菜是蓴菜，顏色青綠，比茶葉大些，口感滑嫩有點像木耳，最有名的該是西湖蓴菜羹了。
美食裏也不都是素菜，還有一個葷菜小吃炒螺絲，但做起來比較麻煩。買來螺絲後放清水中，再滴幾滴油浸泡一天，讓螺絲把體內的藏東西吐出來，之後刷洗一遍，最後還要用老虎鉗把螺絲的尾部掐掉，這也為炒螺絲時容易入味。之後放入鍋中加蔥，薑，料酒，醬油，辣椒燒炒，最後加水燜煮即可。夏日晚上可以看到街頭的大排檔都有買炒螺絲的，配上一點啤酒，是件很愜意的事。
前麵提的這些都是從菜場買來的。說起來其實還有兩種美食，我是自己動手取過食材的。記得很小的時候大院裏有幾顆槐樹，春天的時候，開滿槐花，香氣襲人，也招來很多蜜蜂。小夥伴們一起爬上去摘過槐花，白色一串一串的，可以生吃，所以是邊吃邊摘。因為記憶久遠，都忘了原來的味道，多摘下來的就帶回家讓父母做成槐花餅。
另一個是小龍蝦，院子裏有條小溪穿過，還有池塘。我們那時抓龍蝦不是抓而是釣。說起來有些殘忍，先逮到青蛙，再用青蛙腿做誘餌掛在用樹枝做的杆上，放在池塘和河溝中釣蝦。龍蝦好像比較傻，抓住青蛙腿後就不放。所以我們在感受到有龍蝦上鉤後，快速拖出水麵就把龍蝦逮住了。有時候我們也會在溪水中抓龍蝦，沒什麽工具全是徒手，幾個人截住一段溪水，站在水中抓，溪水下麵的泥會比較多，所以站在水裏不能走動，不然水變渾濁了就看不清了。看到龍蝦後，需要兩隻手一前一後，後麵的手不動，前麵對著龍蝦頭的手把龍蝦往後趕，龍蝦這時就會身體往後彈，正好進入後麵的手中。當然這麽抓效率不高，所以忙乎半天也就能抓個十來隻，但小時候抓龍蝦不是為了吃，對吃也無所謂，更多的像是個遊戲。
成年後，離開家鄉的距離越來越遠，慢慢遠到從幾個月，再到幾年都不能回去。小時候有無盡的美食在身邊卻不感興趣，現在想念了，又遙不可及無法享受，隻剩下記憶中的那些美好了。
