奔向一百個（2）

上菜前，說點題外話。

每個人學做菜的方法不一樣。我特別佩服能照方做菜的人，那簡直跟藥劑師和化學家沒差別了。我屬於要看人做菜才能學會的。看人做菜，不一定記住每一個步驟，關鍵的是體會做菜人的靈魂！嘿嘿，真的是靈魂，能做出同味同色，要的是心靈相通。就像好的傳記演員，不一定要形象，但一定要神似。

每一個國家或者每一個派係的菜，都有其靈魂，它同文化和傳統緊緊相連。

有一道菜，我很喜歡吃，卻從來沒有做過，大概以後也不會去做。那就是外婆的拿手菜：冬瓜盅。

我外婆很不擅長做飯。她是100%的女權主義者，生孩子做飯是女人被奴役的表現，是不能提倡的。當然，很多年她也不用為做飯問題操心。不過，她有兩道菜是每年必須做的，而且要全心全意地去做，其中一道就是冬瓜盅。我沒有研究過，這道菜是不是江南的菜，外婆年少時就一人來北京讀書，從來就沒有回到江南老家過，也許做做兒時喜歡的菜，才能解解思鄉之情。

要吃到冬瓜盅需要極大的耐性，這也是我對這道菜記憶尤甚的原因。

首先，要能買到小冬瓜，鮮鮮的，還帶著白毛。然後，要能買到好多的肉餡。在我很小的時候，為吃到這道菜，外婆要拉著我一趟又一趟去排隊買肉，那時候一次一人就能買二兩，就算是填滿一個小冬瓜，也需要不少的肉。這菜還有一個調料：海米，這也需要提前泡好。外婆一般負責把冬瓜洗好，我現在已經記不住是不是要去皮了。我一般負責把冬瓜瓤挖出來。然後外婆把肉餡，海米，米和其他原料一起調好，放進冬瓜。然後，放進蒸鍋裏，慢慢地蒸！

那時，外婆的屋裏有一個煤爐，她就把蒸鍋放在上麵。然後，我們倆就一起看著電視，看著小說，一邊聞著肉香，悠閑地等著我爸媽下班回來，等著冬瓜盅做好。

我媽媽是不善做飯，也不好吃飯的人。她最怕我們做冬瓜盅，每次一進家門，看到我們做冬瓜盅就頭大，因為這菜真的需要蒸好久好久，每次我們都要晚吃飯一個小時才能吃到冬瓜盅！！媽媽一般再炒上其他飯菜，放棄吃冬瓜盅。而我再饞，也毫不動搖，堅決要等到冬瓜盅做好才吃飯.

不過，這道菜絕對值得等待。做好以後，冬瓜晶瑩翡翠般，肉香，米香，海米香都滲透到瓜肉裏去；而瓜果的清香也沈浸到米飯和肉餡之中，香而不膩，還軟軟的。。。

外婆去世後，再也沒人做這道菜。我也一直懶得做，因為沒有了等待中的樂趣。

不過，嫁人之後，發現老公家最好吃柿子椒盅，雖然裏麵輔料有所改變，但大同小異，一菜解兩人鄉愁。

柿子椒盅以後再上，這次上幾個家常的。

4.  醬肘子




5. 牛肉麵






6. 炒蛤

7. 水果派

所有跟帖： 

• 真賢慧~ :D -碧海藍天~- ♀ (56 bytes) () 08/13/2013 postreply 20:17:13

• 7,我一人也喜歡做好吃的，當然有人誇獎就更有動力 -fpxjz- ♀ (42 bytes) () 08/13/2013 postreply 20:47:32

• :D 嘿嘿，我徹底不做飯了~ 就周末燉個湯玩玩。 -碧海藍天~- ♀ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 20:51:49

• 哼，小心點，別吃成小豬！ -fpxjz- ♀ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 20:54:35

• ^&^ -碧海藍天~- ♀ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 20:56:43

• 真漂亮！真小資 -風從- ♀ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 20:30:56

• 謝謝！肘子也算小資？嗬嗬，還怕人說菜都太土了。 -fpxjz- ♀ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 20:48:18

• 我就記得冬瓜盅了～ -風從- ♀ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 23:04:06

• 沒想到你出品那麽快,你把每1個都再貼到菜壇,保證1周後置頂的全是你的.我今晚吃 -淘淘寶寶- ♂ (37 bytes) () 08/13/2013 postreply 20:34:42

• 菜壇都是大師級的，象菜譜裏的，我可不敢貼那裏，貼這裏自娛自樂哈。 -fpxjz- ♀ (114 bytes) () 08/13/2013 postreply 20:51:41

• 蘿卜幹炒雞蛋.1個是飯店叫法,1個是食堂叫法.就象飯店裏的霸王別姬就是食堂裏的 -淘淘寶寶- ♂ (13 bytes) () 08/13/2013 postreply 20:54:59

• 原來就這菜！哈哈，看來我的菜需要起飯店名，還要照飯店水平的像！ -fpxjz- ♀ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 20:57:48

• 翡翠白玉湯:D~ -淘淘寶寶- ♂ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 21:25:32

• 好肘子~~ -弓尒- ♂ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 21:45:03

• 真想看到晶瑩翡翠般的冬瓜盅啊！芳芳的菜越做越棒了。 -把酒話桑麻- ♀ (0 bytes) () 08/14/2013 postreply 07:49:46

• 家裏這麽吃法，絕對是一流老婆。 -塞上孤星- ♂ (220 bytes) () 08/14/2013 postreply 08:16:57

• 有芳芳這樣的太太，出軌的確該切！ -pacsqc- ♂ (0 bytes) () 08/14/2013 postreply 13:47:20

• 你不打算減了？ -銀花花- ♀ (102 bytes) () 08/14/2013 postreply 18:32:57

• 牛肉麵的熱湯倒了? 可惜嘍. -鐵塔哥- ♂ (0 bytes) () 08/18/2013 postreply 10:15:31