少許油,花椒,蒜末,洋蔥下油煸香,下滿滿兩瓷調羹湖南辣椒醬炒勻,加一大碗水,把汆過水的魚片再放進去,

裝碗後, 撒上幹朝天椒(如果沒有可用幹辣椒皮代替), 燒少許油, 油燙後均勻地淋到碗裏, 再撒上蔥花. 我整個烹調過程中不再放鹽,糖之類的. 牛肉也好, 魚片也好, 我在漿的時候有意識地多放些鹽, 做這菜的時候我就不再放鹽了.

沒學過這菜, 以上是個人手法, 不一定對. 括弧: 味道絕不比飯店裏的差.

所有跟帖： 

• 謝謝寶寶，真好做，下個星期我也做 -塞上孤星- ♂ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 19:52:44

• 謝謝捧場. 記得一定要放花椒, 不放味兒就不對了. -淘淘寶寶- ♂ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 19:55:31

• 花椒不太好買 -塞上孤星- ♂ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 20:09:03

• 不會吧??? 花椒粒呀, 在調味品區啊. -淘淘寶寶- ♂ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 20:12:30

• 有的州禁止花椒，你不知道？我們這裏不知道，我還沒有買過。 -塞上孤星- ♂ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 20:15:54

• 不知道. -淘淘寶寶- ♂ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 20:18:23