起鍋用微量苦菜花油,油溫約50度時加鬆茸,60度時加雞腿菇。
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• 加魚頭淨白肉時要念幾句佛語,5分鍾後加麻。最後加醋和微辣。不得過火。 -阿裏- ♂ (0 bytes) () 05/03/2010 postreply 20:07:46
• 上菜是白魚肉在中間,外一圈菇,再外一圈茸,不得散碎。無油煙痕跡。 -阿裏- ♂ (0 bytes) () 05/03/2010 postreply 20:09:57
• 加魚頭淨白肉時要念幾句佛語,5分鍾後加麻。最後加醋和微辣。不得過火。 -阿裏- ♂ (0 bytes) () 05/03/2010 postreply 20:07:46
• 上菜是白魚肉在中間,外一圈菇,再外一圈茸,不得散碎。無油煙痕跡。 -阿裏- ♂ (0 bytes) () 05/03/2010 postreply 20:09:57
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