糖炒栗子(ChestNut)怎麽做?

ChestNut




首先，材料準備好，很簡單的，栗子，鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。
首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶！然後洗淨，放在水裏泡10分鍾左右。

鐵鍋燒幹，將鹽倒入，同時倒入已經瀝幹的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。過了幾分鍾後，你可以看見栗子慢慢漲開來.

於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。
 
這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。

糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。

待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裏，然後用漏勺將栗子瀝出即可。稍涼一會就可以開吃了!

栗子的殼很容易就剝開了（知道為什麽要切那麽長的刀口了吧），栗子肉上沾了一點點鹽，吃起來反而覺得香甜，用來零食或下酒都不錯！
 




俗話說：“八月的梨子，九月的楂，十月的板栗笑哈哈。”秋季，大量栗子上市，它不僅可以生吃，還可以做成糕點、菜肴。很多人喜歡在這寒意漸濃的秋季，買一包熱乎乎的糖炒栗子吃，但這炒栗子吃起來也是有講究的。

文章來自: 潮汕親子網(www.cs61.com) 詳文參考：http://www.cs61.com/xuelingqianyinshi/200808/19-2472.html


注意事項：

1.首先聲明，栗子是會爆炸的，應該也算是危險品。

2.栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止爆炸，並可以使栗子殼更容易剝開。

3.栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質幹硬。

4.栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會使栗子燒焦，並可能引起爆炸。

5.糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。

6.鹽炒完冷卻後收集保存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽並加熱即散開。

7.炒製過程中，溫度很高，注意燙傷!

http://zhidao.baidu.com/question/36460240.html

開口的糖炒栗子要慎吃

所有跟帖： 

• 啊，第一次看到帶外殼的栗子，真可愛 :D -yonder- ♀ (0 bytes) () 11/04/2009 postreply 17:03:51

• 不是貼錯了地方吧？ -Loulou99- ♀ (0 bytes) () 11/04/2009 postreply 17:34:04

• 回複：糖炒栗子(ChestNut)怎麽做? -sillycool- ♂ (44 bytes) () 11/04/2009 postreply 17:40:10

• Hot, hot, hot! -罌粟花- ♀ (20 bytes) () 11/04/2009 postreply 17:50:19

• 回複：Hot, hot, hot! -sillycool- ♂ (38 bytes) () 11/04/2009 postreply 17:57:05

• 大師今天這麽有閑工？ -罌粟花- ♀ (25 bytes) () 11/04/2009 postreply 18:05:00

• 回複：大師今天這麽有閑工？ -sillycool- ♂ (44 bytes) () 11/04/2009 postreply 18:10:58

• 喜歡吃糖炒栗子，尤其是馬路邊大黑鍋裏炒出的栗子， -把酒話桑麻- ♀ (10 bytes) () 11/04/2009 postreply 18:35:40

• 周末剛 -AnaZhang- ♀ (58 bytes) () 11/04/2009 postreply 19:08:48

• 氣喘籲籲趕來，咳，人都沒了。這糖炒栗子真是饞人。 -隨便一點- ♂ (146 bytes) () 11/04/2009 postreply 19:11:00

• 對了，栗子燒肉也很好吃。 -隨便一點- ♂ (0 bytes) () 11/04/2009 postreply 19:11:45