在美國餐飲業工作最大的收獲

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在美國餐飲業工作最大的收獲
　　　　　　　　　　　　　---- 小雪兒2009工作日記2５
來到美國以後給我最大的震撼是他豐富的資源。
由於美國人我見到的實在是太多了，在國內的時候，我從一開始工作就與外國人打交道，雖然說工作有些變化，但是全是與外國人打交道的工作，在單位裏，最多的時候，我管理著好幾百個來自各個國家的外國學生。我的工作就是告訴他們在中國要老老實實的呆著，不許亂跑亂動，隻能老老實實的學習，聽我和其他老師的話，還隨時檢查他們上課的出勤，給他們上課，隨時和當地警察局聯係匯報他們的表現，是以國家主人的身份來對待他們的，當時感到他們見了我似乎有點怕。由於工作的關係，幾乎世界上所有國家的人我都打過交道。到了美國做了接待以後，一天工作接近１０個小時，更是每天見到大量的各種人。所以，在悠閑的時候，我隻是想著遠離人群，出去旅遊，見見他的自然風光。
在陽光燦爛的日子裏，我最喜歡的事情就是在美國的高速公路上開車，以最快的速度在美國遼闊的大地上奔跑，而收音機裏正好放著一曲我最喜歡的音樂。美國的高速公路是平坦的，一望無際的，路上的車不是很多，你可以不受影響的以自己喜歡的方式來開，心中充盈著一種莫名其妙的自滿自足的感覺。盡情的欣賞著沿途的風景，到處是草地，到處綠樹成陰。
我喜歡北美這邊的廣大土地，這裏自然風光是原生態的，沒有汙染，沒有被人類給破壞掉的，到處是平等與自由的空氣，你可以按照自己的想法遂心所欲的生活，沒有任何人會打攪你，可以享受到充分的自由，而自由是我的最愛。
我們自己駕駛著車出行，去了很多很多的地方，沿途到處是綠色，我欣賞著美國這片廣闊的土地，他的資源是那麽的豐富，環境是那麽的美麗。從他的自然景色來講，美國絕對是一個美麗的地方，在世界上都是與無倫比的，地大物博這個詞用在美國是最恰當的，用在中國好像是一種幽默。因為在國內地時候，假期開車出門旅遊，到了景點以後，我的汽車幾乎都走不動，因為去的人實在太多了，路上的汽車已經排成了一個一望無際的長隊。基本上看不見什麽景色，隻看到到處都是人，除此以外，好像沒有別的什麽。你看看國內的那些長假吧，最好別出門，出了門就是一句話，隻有人在那裏去擠人。所以，隻有人口眾多這個詞，用在中國倒是最為合適的。
因為有了這麽豐富的資源，所以，美國好像人對他的資源並不在意的，別的行業的事情我不知道，在餐飲業我覺的我是有點發言權的，因為，我在這個行業工作過。從事這個行業感觸最深的就是美國人對於食物的浪費，我的一個好的朋友，她來美國幾十年了，在中國人的餐館和美國人的餐館都工作過很長的時間，她有一個能力超強，事業有成的老公，個人的資產在美國也絕對屬於中上層的，即使是這麽富有的一個人，也和我有同樣的體會，對於美國餐飲界的浪費也是感到不滿。
我曾經在一個很大一個機構餐廳的dish room工作過，這個餐廳的規模不小，每天在下班之前，我們這裏所做的事情就是扔東西，那些削好的各種水果，隻要是擺到餐廳桌麵上過的，有些幾乎沒有動過，就必須得扔掉。那些精致的，可愛的，價格不菲的，美麗的奶油小點心，也是同樣的進入到垃圾堆裏麵的命運。做好的熟食，披撒，漢寶堡，薯條炸雞腿，炸雞翅，以及所有的食物，當頓就扔。廚師們生怕自己準備的食物不夠，於是，每天都準備很多，很多食物就剩下了，那些剩下的食物，就全部扔掉了。很多時候即使是這些食物剛剛做好，還很熱乎，沒有被人吃過，一到下班的時候，是接著就扔，毫不猶豫。可憐那些香噴噴的食物，剛剛出鍋，直接就跑進垃圾箱裏麵了，根本沒有擺到外麵的機會。
幾乎大部分的食物，操作規程上講的都是，做好以後，絕對不可以保留２４個小時。有一次，我覺得很多還沒有烹調過的東西扔掉怪可惜的，就放到了冷庫裏，第二天工頭就來找我的麻煩，給我進行了單獨的談話。認為我沒有按照操作規程去工作，把很多東西放錯了地方，他說我簡直是一個懶惰的家夥，工作不會動腦子。每個東西都有自己固定地存放地點，別人都幹得好好的，為什麽我就不行？天啊，我自己覺得簡直是費力不討好，吃飽了撐的，我的那些同事基本上把食物倒掉拉倒，隻有我想著為公司節省一點，費盡心思的存放好了東西結果還挨了一頓批評。做好事不受表揚也救算了吧，也別挨批評啊，我簡直是比竇娥還冤啊，世界上簡直是沒有比我更加窩囊的家夥了。心裏這口氣真是咽部下去，沒有辦法，走到哪裏唱哪裏的山歌吧，識時務者為俊傑，咱也不傻不呆的，這個道理咱還是明白的。
從那以後，幾乎所有的剩下的東西我就全部給她扔掉。有的時候，我工作完了以後，還剩下了不少新鮮的魚，蝦以及牛肉，雞肉，豬肉，我找不到足夠儲存的空間，要是放到冷庫裏麵，放得不符合工頭的心思，沒準第二天還會有麻煩出現，幹脆全部倒在垃圾裏算了，這樣多省勁啊，
如果他要是問的話，我就說全部用完了，反正，大家都這麽做。老板又不會給你計較這些小事情的，有些東西即使在美國也是價格不菲的。我也有些心疼，雖然不是我自己的，但是，沒有辦法啊。在這裏工作不求有功，但求無過。我不希望工頭再和我進行單獨的談話了。
還有很多加工過的新鮮的蔬菜和水果，有的時候我懶的去收拾了，也全部倒掉，這是最為簡單的工作方法，因為教我的那些老師，全是這麽做的。結果第二天，工頭對我的工作豎起了大拇指，邊點頭，邊衝著我甜甜的直笑，認為我不浪費東西，努力工作，積極上進，很聰明，明白了他的意思。特別為我努力工作提出表揚，我真是暈到啊，無語，我無法說出自己的心情如何，沒有辦法，我今後隻好更加努力的去扔東西。
還記得有一次，我在學習做色拉，我的師傅要教我如何削波蘿。我直接告訴他不用教了，我會做。隻有傻瓜才不會做這些簡單的工作呐，我在國內經常吃波蘿，削皮還不是簡單的事情嗎？於是我就開始幹了起來，剛削了一半他就直搖頭歎氣。Wrong way, wrong way，you should listen to me　(錯誤的做法，錯誤的方式，你應該聽我的)。於是，上去把我所有削好的波蘿全部扔到了垃圾堆裏，可憐那些波蘿啊，好不容易的長的那麽大，結出了可愛的果實，沒有被消費就進如入了垃圾箱，我隻有搖頭歎氣。
我仔細地看著師傅是如何工作的，首先，把波蘿的皮削掉，他削了很厚的一層。接著他又拿出了一個我從來沒有見過的工具，把波蘿中間的很大一部分給削掉了，他的理論是這個部分不能吃，因為不好吃，我無語。如果一個波蘿有３斤重的話，削掉裏麵和外麵以後，剩下可以用的部分，恐怕也隻有不到半斤或者隻有３兩吧。真是自慚形穢，我吃了那麽長時間的波蘿，還不會削皮。
煎雞蛋也是，隻要雞蛋黃打開的時候，有一點散，立馬就扔掉，因為不新鮮，所以，對身體不好。如果，你要是做什麽東西，沒有做好，扔掉再做就行了，反正東西多的是。
我工作的這個地方，食品極大的豐富，到處都擺放著各種不同類型的食物，各種不同類型的水果，蔬菜，以及各種肉類食品，還有各種不同類型的飲料，牛奶，酸奶，ice-cream，小點心等等，到處都是，工作人員可以隨便吃，全部免費。現在，我對美國這些普通的食物真的都吃膩了，這裏的食物不過如此而已。大家每天吃的肚子都是吃的很飽很飽才回家，吃飽還不算，很多人再順手牽羊的拿一些東西回去，反正不用交錢。許多同事即使不上班，有的時候也順便過來吃頓飯，這裏的老板還是比較大度的，他是不會在意那點點東西的，因為剩下的食物也是全部倒掉。
在美國餐飲業工作，我最大的收獲是學會了扔東西，那些新鮮的沒有汙染的水果，蔬菜，新鮮的肉食，以及來自世界各地的各種優質食品，有相當大的一部分都被送進了垃圾箱。那些同事每天都把很重的垃圾送出門去，其中很大一部分都是做好了還沒有吃的食物，就這樣浪費掉了。開始的時候我還有點心疼，從小到大，我雖然生活在一個比較好的家庭環境，但卻從來沒有浪費過，因為接受的教育是浪費一粒不應當。所以，我很看不慣這種行為。到了後來，慢慢的就麻木不仁了，而且還扔的理所當然，覺得不扔東西反倒是不對的。奇怪的是，每天不扔點東西還真覺的少做點什麽事情。回到自己的家裏，看見不順眼的食物也是接著就扔。
無所謂了，反正美國的資源是極為豐富，經的起浪費的。在這裏工作，你想去為他們節約都很難。