房客還在嗎？有關火腿的問題

第一，醃肉時除了鹽和胡椒，酒都不需要加嗎？怎麽去腥味呢？

第二，為什麽要放凍箱，冰凍了後味道能進去嗎？

第三，醃時不需要用重物壓嗎？國內的火腿都比較幹，難道是醃了後風幹再烤？

想試試，謝謝回答。

所有跟帖： 

• 我倒了酒,但因為不是醃,是幹的,所以好象不怎麽吸收得進去. -房客- ♂ (154 bytes) () 06/23/2009 postreply 21:21:12

• 對一個問題感興趣,是風幹再烤,還是烤完再風幹?很想知道,謝謝. -房客- ♂ (0 bytes) () 06/23/2009 postreply 21:27:11

• 我是不大懂啊，可是風幹的目的，是去掉水份吧？烤完了的東東還會有水份需要風幹嗎？ -丁香·丁香- ♀ (0 bytes) () 06/24/2009 postreply 02:23:30