回複：響油鱔糊會不會很油膩？怎麽做？

來源: 房客 於 2009-01-22 19:23:28 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀： 次 (625 bytes)
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回答: 蒜苗鱔背啊? 響油鱔糊也很好吃. 由 房客 於 2009-01-22 18:56:28
新鮮筍絲(不要罐頭的), 實在沒有, 隻能用茭白絲了. 薑末,蒜末(不要太多)爆香油鍋. 薑蓉,蔥花,鱔糊裝盤後,撒在上麵,淋滾油(所謂的"響",就是這時候響). 因為是糊,所以要勾點兒芡. 也有人吃的時候, 撒點兒白胡椒麵兒, 用筷子拌允了再吃(不是炒的時候,是裝盤後)

過程中的油,鹽,醬,醋,酒,就不用說了哦:)

可以有香菇絲或沒有都行.薑末(炒時用). 薑茸,蔥花(鱔糊裝盤後,放在上麵,用燙油淋,所謂的"響",就是這時響). 因為是糊,所以稍微勾點兒芡. 有人吃的時候, 大家動筷之前(是動筷之前,不是起鍋之前,是已經裝盤了的), 撒入白胡椒粉,拌勻後再吃.

過程中的油,鹽,醬,醋,酒,就不用說了哦:)

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• 謝了，晚安！ -婉如清揚- ♀ 給 婉如清揚 發送悄悄話 婉如清揚 的博客首頁 (0 bytes) () 01/22/2009 postreply 19:31:44

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