歌曲來自網絡，歌手侃侃演唱，非AI。
下班回到家，天已經黑了。這一天不算多累，卻也不輕鬆，人有點乏。這個時候，就不想搞複雜的吃法了，來一碗榨菜肉絲麵，又快，又省事。
從櫥櫃裏拿出一把青田堿水幹麵。這麵條實在，有筋骨，下鍋不糊湯，撈出來也不黏，清清爽爽。榨菜肉絲麵，原本好像在江浙滬一帶更常見一些，後來慢慢地，成了全國老百姓都熟悉的一碗麵。
要說榨菜，浙江的榨菜其實非常好吃，比如產地海寧的，就很好吃。隻是產量小，基本都在本省內消化了。而四川的涪陵榨菜，重慶的魚泉榨菜就規模大，都已經賣到全世界了。今日就用的是魚泉榨菜。
切點肉絲，瘦多肥少，順著紋理下刀。案板上“噠噠”幾聲，不急不躁。榨菜也切一切，可以寬一點，不必太細，就留下點兒脆勁了。又順手切了些胡蘿卜絲，不光多了味道，還添個顏色和營養。白的麵，褐的肉和榨菜，再來一點胡蘿卜的紅，配色香菜的綠，看著就賞心悅目。
要說這榨菜肉絲麵，雖說不上講究，卻全國人民都認可。不分南北，不挑出身，走到哪兒，吃到哪兒，就是一張熟悉的老麵孔。
這邊起一鍋燒水，水開了，把麵下進去。這功夫另起一炒鍋，燒熱後加一點油，肉絲下去，顏色一變就起，不能老。下榨菜和胡蘿卜絲接著下鍋一起翻幾下下，香味立刻出來了，很家常，也很直接。
點完兩次涼水，湯再翻起來的時候就好了。冬日裏，就控去水，趁熱挑進碗裏。北京話管這叫“鍋挑”，夏日用涼水衝一遍叫“過涼”。熱好的高湯澆到麵上，加上榨菜肉絲等澆頭，最後點幾滴香油，再撒一把香菜。不多，剛好浮在湯麵上，香氣一下子就穩住了。
幾碗麵往桌上一放，屋裏就有了生活的味道。
嘿！得，打住！我就不說“那叫一個地道”了。
要說少點什麽，其實是辣。以前吃這碗麵，辣是斷不能省的，一勺辣油下去，湯色一紅，喝一口，人立馬精神，辣得出汗，吃得痛快。不過年輕的時候瞎造，現在腸胃有些問題，不大敢吃辣了，身體提醒得勤，隻能在心裏留著那點念想了。
端著碗坐下，慢慢吃。堿水麵的筋道頂著牙，榨菜鹹鮮，胡蘿卜絲帶著一點自然的甜，肉絲香卻不搶味，讓這碗麵吃的香，湯喝得順。當得起“清爽”二字，這是上海人誇一碗好湯麵話了。
說起麵條，尤其是以前的掛麵，也貫穿了我的成長軌跡。父母總是出差在野外工作，在外公家還好，有人管飯。有時在自己家，我和小哥貪玩兒，錯過食堂打飯，哥倆兒就下一把掛麵，一點榨菜，已經數不清吃過多少碗了。那時候，肉絲是很少見的，有時候是豆腐代替，有時候索性隻有榨菜和白菜，鍋裏再加一點豬油。香是香的，隻頂饑，卻不抗勁兒，沒多久就又餓了。那時候的日子，就是這麽一碗一碗麵頂過來的。
和母親聊天，她的記憶裏，也有這一碗麵。她說解放前，那會兒在上海上中學，早上空著肚子出門，走到三角地菜市場，吃一碗陽春麵。好像一個月裏，能吃上一次榨菜肉絲麵，算是個不錯的早餐了。她提起那個榨菜肉絲麵，眼裏仍帶著一點亮光，那也是她記憶中的好滋味了。
吃到一半，人就放鬆下來了。這才覺得，這碗麵看上去更像個老朋友、老夥計。熟悉，又親切，不聲不響地待在那兒。在你忙、累、顧不上的時候，它就能在你需要的時候悄麽聲地快速出現，解了肚子的燃眉之急。
一碗榨菜肉絲麵，下班後的晚上。
胡蘿卜，香菜添點顏色，香油收個尾。
不顯眼，很家常。
哦，對了，下回吧，下回吃榨菜肉絲麵的兄弟——雪菜肉絲麵。
花絮：
前天下班回家，我說不搞複雜的了，就吃碗麵條吧。媳婦兒點了榨菜肉絲麵。
我說，半小時之內搞定。她不信，說誰輸誰洗碗。結果我贏了，一共耗時23分鍾。
吃完麵，抹嘴大笑而去，哈哈哈！
