自製五香豆腐幹

最近Costco的豆腐價格便宜了不少， 磊買了好幾盒回來，冰箱裏已沒有空間可以堆放它們了。

 

磊把它們放在開水裏煮一下，等它們冷卻之後，切成一厘米厚的方塊， 放在烤箱裏華氏370度烘烤三個小時左右，取出後再放入鍋裏，加入適量鹽、五香粉、糖、辣椒粉、醬油、水，煮至湯汁濃稠後即可食用。

 

磊的這種五香幹，切成小薄片，即是簡單上好的一道小菜，在葷菜的世界裏，它是樸素的佳品。 

 

記得小時候，外婆自製的薰香豆腐幹，是另一類的五香幹，也是極其美味的素食。外婆的豆腐幹是將豆腐曬幹後，掛在灶台上麵，經過長久的幹柴烈火的煙熏，豆腐變得堅實而又有彈性，草香味濃鬱入豆腐之中，咀嚼時會有淡淡的清香味道，體味它獨特的味道在於慢慢地過程。

 

在讀書上學的時候，曾經和我的室友試過一次用豆腐皮做成的五香豆腐幹，將幹的豆腐皮放入開水裏浸泡片刻，撈出它們，鋪在幹淨的白紗布上，像做壽司那樣卷起，擰緊後兩頭紮起來，用線繩繞著幾圈，放在鍋裏，加上調料，煮幾個小時，是很美味的五香幹，可惜太費功夫，再也沒有試過。

 

自製五香豆腐幹做法許許多多，總有一味是對你味的，磊的五香豆腐幹很對我口味，軟硬適中。

所有跟帖： 

• 豆腐變成豆腐幹不需要擠壓出多餘的水份？ -Timshel- ♀ (0 bytes) () 02/03/2024 postreply 07:52:58

• 在烤箱裏烤就是脫水的過程，可以試試的。 -雞鳴寺過客- ♀ (0 bytes) () 02/03/2024 postreply 08:44:06

• 豆腐幹是比豆腐壓得更緊實。 -kankanwo- ♀ (0 bytes) () 02/03/2024 postreply 09:17:31

• 在烤箱裏脫水後，豆腐就變得很有彈性的豆腐幹了，可以試試的 -雞鳴寺過客- ♀ (0 bytes) () 02/03/2024 postreply 09:56:58

• 這個做法好，一次可以做好多呀，然後凍起來。 -燕然山- ♀ (0 bytes) () 02/03/2024 postreply 09:51:40

• 你的辦法不錯，儲存著慢慢回味 -雞鳴寺過客- ♀ (0 bytes) () 02/03/2024 postreply 09:57:33

• 要買老豆腐，看起來風幹的豆腐最好吃。 -燕然山- ♀ (0 bytes) () 02/03/2024 postreply 10:00:50

• 小時侯外婆就是這樣做的，然後熏香 -雞鳴寺過客- ♀ (0 bytes) () 02/03/2024 postreply 10:04:38

• 謝謝分享。找時間試試。 -zy_01- ♀ (0 bytes) () 02/03/2024 postreply 15:42:16

• 值得試試哦 -雞鳴寺過客- ♀ (0 bytes) () 02/03/2024 postreply 16:18:36

• 豆腐幹炒韭菜挺好吃。做得真精致。我記憶中的豆腐幹是用鹽水醃漬豆腐，然後放在太陽下曬。吃時有黃豆的清香味。 -loveisgod- ♀ (0 bytes) () 02/03/2024 postreply 17:13:34

• 豆腐幹有很多種做法，曬幹，蔭幹，烘幹，口感會有些不同，都是不錯的。我就好想念外婆的豆腐幹。 -雞鳴寺過客- ♀ (0 bytes) () 02/03/2024 postreply 17:28:27

• 我準備乘打折買五盒，做一大堆，優質蛋白質啊。 -燕然山- ♀ (0 bytes) () 02/04/2024 postreply 07:10:20