告別老幹媽，自製辣椒醬

來源: 於 2020-10-26 08:57:50 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

告別老幹媽，自製辣椒醬

曾經是老幹媽辣醬的長期用戶，每餐必食，無辣不香。以十幾天一瓶的速度為老幹媽貢獻銀子。2015年老幹媽陶華碧在兩會上說：“我是中國人，我不賺中國人的錢，我要把老幹媽賣到外國去，賺外國人的錢。”其實這裏中國超市的老幹媽隻需1.99美元，比中國貴不了多少。而且吃老幹媽的多是華僑和留學生。凡是拿愛國來宣傳產品，都預示著幺蛾子。果不其然，老幹媽偷工減料，口味變差，銷量下降。德國著名消費品檢測機構 Öko-Test 對老幹媽檢測發現其中含有礦物油、多環芳烴化合物、增塑劑及增味劑等多種致癌物質，被評為D級（差，不合格）。

從此不再吃老幹媽，自做無添加劑，有機健康的辣椒醬。網購了一種高產，高辣的辣椒種。這種辣椒好種，可以長得一人多高，從5月份一直產辣椒到11月。沒有蟲害，唯一的天敵是老鼠。一般的哺乳類都怕辣，此地有一種老鼠成了精，像人類一樣，進化成喜食辣椒的物種 （見博文 ”誰偷吃了地裏的辣椒？“）。所以每到辣椒旺季，就開始一場人鼠大戰，在地裏布下鼠夾、捕籠和毒餌。今年已經斬獲大小敵酋4枚。




辣椒收獲之後，洗晾去蒂。一頭大蒜去皮，足量鹽，一小杯白酒，用攪拌機打碎。舊玻璃瓶洗淨晾幹，將打碎後的辣椒醬裝瓶，在瓶口倒進一層香油，隔絕空氣並提升味道。放入冰箱，一月即成。鹽酒釀製讓辣椒產生濃烈鮮味，味道絕對不輸老幹媽。鹽能夠抑製細菌，可以長期保存兩到三年，不需任何添加劑。




女婿嗜辣，在吃辣比賽中曾得過大獎。他對自製辣椒醬讚不絕口，認為香辣鮮都勝過了老幹媽。




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