自製手工豆腐---天然、原味、健康，掌握住這個訣竅，自己在家做豆腐很簡單

來源: 快手廚房於 2020-02-19 12:45:45 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (2222 bytes)

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這個視頻我主要想分享自己在家做豆腐的經驗和體會，相信喜歡吃豆腐的朋友也會像我一樣，吃了自己做的豆腐，就不想去買豆腐了，哈哈！首先，不是為了省錢，其實自己做豆腐，花的時間成本很高，所以我一般在周末做，做的過程中，眼看著一粒粒金黃飽滿的豆子變成雪白的漿汁，再在煙霧迷蒙中散發出陣陣香氣，仔細檢查配方，小心加入凝固劑，稀溜溜的豆漿，立刻凝結成朵朵豆花，再壓製成形，當手裏拿著溫熱的豆腐，像捧著一隻有生命的小寵物，愛不釋手。輕輕掰一塊，放在嘴裏慢慢嚼，真的很香，有機黃豆天然的清香！對了，我這次做豆腐的工藝跟大眾有一點不同，把煮豆漿，改成了蒸豆漿。別看一字之別，成功率大大提高。以前我最頭疼的就是煮豆漿，一大鍋濃稠的豆漿放在爐子上煮開、煮熟，差不多需要半個小時，期間要站在鍋邊，不停地用勺子貼著鍋底攪，上麵要隨時注意不讓豆漿冒出來，下麵要操心不能糊底，一旦豆漿煮糊，做出來的豆腐就發苦，每次煮豆漿，我都要打起精神，全神灌注，就這樣，也經常煮糊。一位朋友告訴我，做豆腐的豆漿可以蒸熟，我一試，果然不錯，從此愛上做豆腐。因為要蒸豆漿，不可能有太大的容器，我減少了打豆漿的水，幹黃豆：水=1:5，注意：蒸鍋裏裝豆漿的容器，不能盛太滿，蒸的豆漿也會沸騰，大火上氣蒸幾分鍾以後，看一下，隨時調整火力，保持微開。我這次是用鹽鹵點的老豆腐，吃起來韌性好、有嚼頭，壓的時間有點長，快壓成豆腐幹啦！QQ的，嗬嗬！抽空試試吧。