每到節日季都要烤的一款餅幹，多年前在博客及菜攤就帖過，原方子來自於偶像Giada的“Holiday biscottis ”，我根據自己的喜好（少糖）調整了糖量及紅莓幹的量，另外用橄欖油代替了黃油，橄欖油的保鮮期耐受點.也沒有用她最後一步蘸白巧克力醬
2 杯通用麵粉
1+1/2小匙泡打粉（baking powder)
1/3 杯糖（原方子用的3/4杯）
1/2 杯橄欖油（原方子用的1/2杯黃油，butter)
2個大號雞蛋
2小匙檸檬皮屑（原方子1小匙）
3/4杯開心果仁，稍剁碎一下
1/2 杯紅莓幹（Dried cranberries ，注意：我用的50% less sugar的，原方子紅莓幹的用量是（2/3杯）
手指尖一點鹽
烤箱預熱350F
橄欖油，糖，檸檬皮屑，鹽，電動攪拌器攪勻，雞蛋分批打下去，攪勻. 放麵粉，泡打粉，，攪勻，放開心果仁，紅莓幹，拌勻
整形成13英寸長，3英寸寬的長條，烤盤放parchment paper ，放入整形好的麵團，烤約35分鍾，直到表麵淺金黃，拿出，冷卻約30分鍾. 再斜切成約0.5英寸寬的條，排放於烤盤，再烤約10分鍾即可.
這個甜度，對我自己來說足夠甜了，很好吃的，配咖啡配茶都不錯
關於橄欖油，烘培用的橄欖油冒煙點都比較高. 以前健康壇有討論過橄欖油是否適用於炒菜，我自己當時回帖對橄欖油的一點了解.
不同橄欖油的冒煙點在320F-470F之間.除了extra light olive oil 還有pure olive oil 冒煙點高，高於400F+，還有一些初榨高質量低油酸的橄欖油冒煙點在405F . 而烹飪溫度，一般在200F-300F之間，比如saute（中餐裏的”煎”). 中餐中的炒蔬菜(熗炒)，油的發煙點在300F-320F 烹飪中成分的變化的危害，這種情況是有前提，那就是一長時間二高溫，看科普文做實驗橄欖油跟幾種其他油做比較，時間是以六個小時為準，家庭炒菜那點時間怎麽也不能說是長時間吧. 且據實驗結果證明，橄欖油的烹飪安全性比起grape seeds oil 及canola oil等在烹飪中更穩定，具體可以自己多查查.
無論出於哪種原因，我也同意Dudan說的杜絕高溫爆炒. 哈哈哈
西餐烹飪都是橄欖油為主，我自己家裏是備有三種不同橄欖油，各有用途. 我隻是說說我自己對橄欖油的看法，不是在鼓勵支持用橄欖油嗬嗬
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