南澳牛肉

南澳牛肉

 

南山牛肉美名揚，

把酒東籬草自芳。

隻道靈魂有香氣，

醉鄉何處不風光？

 

 

注：南澳牛肉以潔淨牧場、無激素黑安格斯（如36° South）及高品質草飼和牛（如Mayura Station）聞名，深受米其林廚師喜愛。

 

同時，南澳地區適合種植地中海原產的迷迭香（Rosmarinus officinalis），因當地氣候溫暖幹燥，幾乎無需特意澆水。人們喜歡用此種迷迭香烹飪牛肉，因為迷迭香的清香能有效去除牛肉的膻味，平衡油脂，提升口感。 而牛本身通常並不愛吃迷迭香。

 

澳洲本土亦有一種名為“澳洲迷迭香”（Westringia fruticosa）的常綠灌木，雖無強烈香味，但耐風且適宜作為綠籬，用於園藝觀賞。澳洲迷迭香原生於新南威爾士海岸，雖名為迷迭香，但與地中海迷迭香分屬不同植物。