《焦溪山水古跡人文詩選》卷六 美食 之三

  梁溪漁夫　詩

（三）

《焦羊肉》

焦墊佳肴名遠揚  隆冬美食數羔羊

銀盤堆起凍羊肉  玉碗盛來羊雜湯

咀嚼鮮肥舌感爽  品嚐美味齒生香

調脾和胃驅寒氣  手足生溫體自康

【注】

《本草綱目》載：羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力。

 

 

（四）

《焦店扣肉》

扣肉滿堂香¹  劉娘親自倡²

形如空偃月³  色似落殘陽

襯墊香糟底４  籠蒸花肉方５

甘肥渾似雪  入口化芬芳

 【注】

1.扣肉：一道紅燒豬肉傳統菜。扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。扣肉主要分為芋頭扣肉及梅菜扣肉，焦溪扣肉則用香糟墊底，另具特色。

2.劉娘，即宋高宗的禦廚劉娘子。

3.偃月：意為半個月亮。

4.香糟：即酒糟。

5.花肉方：五花方肉，

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