這裏佳作在這裏，我做的。和夢兒學的：）））

炒好的鳳梨餡,保留了冬瓜的纖維. 材料 餡料：去皮去籽冬瓜　１４４０g　，菠蘿６６５g ,　我用的是罐頭菠蘿，去汁，隻留果肉． 糖粉：３０g ，　麥芽糖：６０g 或 餡料： 菠蘿罐頭（20 Ounce，crushed）一個， 冬瓜小半個 1/2 cup sugar 白糖 1 cup power sugar (maybe optional) 1/8 cup honey 酥皮：　低筋麵粉１５０g ，　奶粉　３０g , 　奶油(butter) 100 g , 家裏隻有含鹽奶油，加了２０g糖粉. 如果用無鹽奶油，再加１／４　勺鹽，　雞蛋３０g , 大概大半個. 餡料做法 冬瓜去皮去籽切片，煮到完全透明，放涼，剁成茸，擠去水份． 菠籮也剁成茸，擠去水份． 不粘鍋裏放三大勺菠籮汁，加入麥芽糖和糖粉燒至完全融化．加入冬瓜茸菠籮茸先大火翻炒，讓水份盡快蒸發． 改中火繼續翻炒，直到餡料成粘粘的狀態． 酥皮做法 奶油室溫軟化,和糖粉一起打勻，加入打散的雞蛋，繼續打發成羽毛狀 篩入低筋麵粉和奶份，用像皮刀翻攪，直到均勻． 皮餡比例是　３：２　　這個比例做出來的酥酥皮薄餡足，可能不太好包，也可以２：１　自己做，怎麽都可以． 餡揉成小球，酥皮按成小圓片，放在虎口出，加入餡，一點點往上推直到封口． 進模，輕按．預熱烤箱　３５0Ｆ，烤１６分鍾，輕輕倒扣出模.

所有跟帖： 

• 可惜沒有口福。：（ -美國嚴教授- ♂ (0 bytes) () 01/18/2013 postreply 19:02:24

• 邊看邊咽口水~~~~~~ -娘們兒- ♀ (0 bytes) () 01/18/2013 postreply 19:10:10