減肥是女士們永恒的話題，人到中年更是一瘦遮百醜。近年流行的減肥食譜經常是高蛋白低碳水化合物（carb），carb據說是比脂肪更糟的肥胖元凶，少吃糧食成了愛美女士們信奉的圭臬。今天讀到一則消息，澳大利亞悉尼大學的營養學家們經過三年的實驗研究，證明低碳飲食雖然會讓人苗條，但卻會導致多種老年病，縮短壽命。小鼠實驗證明，高碳低蛋白飲食（想吃多少就吃多少）的小鼠比低碳高蛋白的壽命長了50%，雖然前者攝入的總能量更多。最好的飲食是“5-15% 的蛋白質，60-75%的碳水化合物，脂肪低於20%”看到這裏我嚇了一跳，雖然本人一直保持著苗條的身材，但也想長命百歲呀，這二者難道是魚與熊掌不可得兼？
我一直以為carb就是糧食，為了保持身材晚餐經常是瓜菜代，的確有效，二十年前的衣服還可以穿。既然澳洲的科學家們把carb說得這麽好，我來看看carb到底是什麽。
不查不知道，一查就有意外驚喜。原來carb分四類：簡單自然（如牛奶中的乳糖和水果中的果糖），簡單精煉（如白糖），複雜自然（如全穀和豆類），複雜精煉（如白麵）。自然的carb包括：穀物，水果，蔬菜，牛奶，堅果，種子，各種豆子。複雜自然的carb是最好的，它們消化得慢讓人不容易餓而且提供植物纖維。糖和麵粉做成的甜點是最容易發胖的，幸好我不愛吃甜食，但是喜歡水果，蔬菜，牛奶，堅果，種子，各種豆子和豆製品，肉類吃得不多，從來不為了減肥餓著自己。感覺自己的飲食習慣挺符合科學的，既能保持身材又能健康長壽，這樣一想心情大好，應該更有利於長壽了吧？
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