「安徽板麵」之所以與石家莊勾上邊，

來源: FionaRawson 於 2025-01-16 21:27:00 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (881 bytes)

得從皖北阜陽市的太和縣說起。1990年代，大批來自阜陽市太和縣的打工者千裏迢迢來到石家莊，「太和板麵」以價廉物美的優勢在異鄉遍地開花，用一碗碗麵香筋道、香辣十足的家鄉板麵填了打工者的肚子，解了鄉愁，也為自己打下一片天地。

可是太和縣的知名度太低，全中國叫「太和」的又不隻安徽一處，很容易混淆，於是「安徽板麵」才逐漸代替了「太和板麵」。

石家莊坐落在盛產小麥的華北平原，麥質上乘，加上板麵師傅精湛的手藝，使得「嫁」過來的安徽板麵味道更為誘人。太和當地板麵配的是羊肉，而石家莊人偏偏不喜歡吃羊肉，雙方曾僵持多年，最終，安徽板麵妥協，換成牛肉後煥發新生，才成為今天的石家莊牛肉板麵。

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