我做的中餐走到哪兒都沒人敢說粗鄙。人們詬病中餐是因為現在的中餐烹飪過程中喪失了中餐的靈魂：慢功出細活。

現在的餐廳，可以裝潢的金碧輝煌，每道菜都有個來頭，不是皇帝，就是貴族的愛好。但所有的菜都是用味精之類調味，多快好省地燒出來。沒法兒好吃。