實在難以置信，我在大北京，花40元人民幣吃了頓美麗的火鍋。
某日去了豐台訪友出來，見邊上有商場就走了進去。發現自己現在好奇心十足，去了哪裏都想走走看看。下到商場的B1層，各式各樣的小餐廳，就地簡單解決晚餐的想法湧起，一個幹淨明亮、很有意思的小店吸引了我。
兩位小哥站在通道熱情地招攬著客人。我駐足他們邊上，饒有興致地觀察起來，餐台是兩條狹長的縱列，上麵有流轉的食物輸送帶，顧客們整齊劃一排排坐，個個都在埋頭專心吃，此番場景和規模可太有意思了，有見過旋轉壽司可沒見過火鍋這麽吃的。我站在門口拍起了照，小哥卻覺得我很有意思，問我為什麽覺得新奇，要不就來試吃一下吧。
農小鍋 （NOTPOT）
我有點猶豫。但也很快得出可以一試的結論：人手一鍋、碗筷消毒、菜品自選並都煮沸的，衛生應該可控！於是我挨近那小小的引導台，還沒來得及看價目單，就有了下麵的簡潔快速問答。
小哥：姐吃辣的還是不辣的？
我：不辣（自律的表現哈哈）。
小哥：那就西紅柿清湯鍋底，很不錯。
我：好的。
小哥：40，微信和支付寶都行。
我（愣在原地）：40？還沒點菜還沒開吃呢。
小哥：是的姐，一共就40，自助。
我內心立馬作怪起來，會不會食材品質有問題？會不會……但已經不好意思說不了，硬著頭皮付了款，被帶去僅剩的一小小座位，麻溜地告訴我說，“鍋底、麻醬蘸料、碗碟筷勺、餐巾紙等自取，所有菜必須夾子夾，隨便吃不限量不限時，姐慢用”。我說了聲謝謝，習慣性地先坐下來，但立馬又站了起來，然後一手拿包和帽子，一手取東西三四個來回，終天置辦齊全可以進入“做飯”環節。把小鍋放在平麵小電爐上，按下開關選了大火。等鍋開的一分鍾裏，快速掃視了一下流轉的食材，有蟹棒肉丸蔬菜菌類糕點，水果就是西瓜和哈蜜瓜，飲料有檸檬水和橙汁。我坐著的正對麵，有一組櫃子，一個是消毒櫃 ，一個標注牛羊肉卷20元，再有一個是小瓶飲料，這些應該是需要單點的。
大約有十五六種，色彩搭配很好看，可惜空間小走近了拍不全
牛羊肉和飲料櫃，全程隻見到有一人點了瓶飲料
我選的鍋和料，很簡單
流動的食材，很多叫不上名（考慮到有人，用了裁剪的照片）
鍋很快就開了，我選了些菌類、海帶、豆腐、白菜放進去，煮開了小試一口，發現味道還真不賴，心想顧不了這麽多了，健不健康的反正也不總吃。環顧四周，我粗略數了下，幾十平的空間，大約有座位60個，流轉食材50-60種。顧客多是些年輕人，正值飯量不錯的年紀。坐我左手邊的，是位胖胖的大小夥子，全程邊吃邊看手機。看他前麵的樣子，我到時應該涮了幾鍋了，我吃完了他也還沒走，前麵依舊堆滿了食材。坐我右手邊的，是位30來歲的女性，吃的素些但也不少。照他們的樣子，我想要是點菜吃一兩百也是勉強不夠的。
再看工作人員，我隻見到了4個，引導服務3人加領湯鍋處1人，估計後台還會有幾位。我就心生好奇，這樣的模式在北京三環邊，店麵、食材、人工，老板能賺什麽錢？但答案毋庸置疑，老板肯定是賺到錢了，而且還是不少賺，聽說已經開了好幾家店。
我想起店的名稱農小鍋，心想如果食材取自農村，采購鏈很直接簡單，食材成本就大大降低，也許這正是小店經營的理念和特色？快吃完的時候，我問過來的小哥這個問題，他沒有給我明確的答案。我又問，NOTPOT是什麽意思，小哥隻說了NO是農拚音的前兩個字母，說再具體就得問問老板了。我告訴他POT是鍋，T可能就是小的TINY了。他立馬問，姐你是哪個大學的。我被他逗笑了，看來老板太忙，隻顧著取了名，還沒來得及給員工做培訓。我估計是第一個如此好奇，重心不在吃而在問的人，真是鄉巴佬進城，沒見過世麵。
吃完出來前，我又拍了幾張照片。第一張，是店家的使命價值觀和願景。第二張，初看很好奇為什麽寫個笨字？難不成是說老板樸實？平民價？憨厚經營？照片放大看，才發現有內涵，讀起來也是蠻有意思的。出來回看引導台上的牌子，我這才明白了40元的由來，是鍋底5/6/7元+食材33元。也就是說，我吃的40，還算是這裏麵的天花板了哈哈哈。
這是火鍋快餐化的革命。佩服老板的商業頭腦，幾十平幹淨明亮的空間，兩條流動的餐台幾十個座位，幾個工作人員一個後廚小窗口，簡簡單單搞起了紅紅火火的生意，想來是已經挑戰和衝擊了海底撈的火鍋文化。這個世界，永遠都在變化中。
不能想信，我花40元吃了頓美麗的火鍋。要是你來了北京，也不妨一試。
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