韭菜頻繁上到家裏的餐桌，也就是近幾年的時間。在此之前，我不曾記得有吃過韭菜，一是因為南方人的飲食中少有韭菜，二則是聽說韭菜的農藥殘留量很高，故而從不出現在我的購買菜單裏。
第一次吃到美味放心韭菜，是在同鎮的朋友家裏。至今清晰記得當時的場景，那是多年前一個初夏的傍晚，我們坐在她家院子的大樹下玩，朋友突然說：“在這兒吃晚飯，我給你們做韭菜盒子，韭菜第一茬嫩得很。”說著，便回屋拿了剪子，去了院子的另一邊。我急忙跟了過去，才發現她種有韭菜。看著如此細短的韭菜葉，要不是壟與壟間的小空檔，我會以為那也是草的一部分。我們蹲在陽光下，她剪韭菜我在邊上摘，這時的話題不外乎就是韭菜。我也因此知道了她家的韭菜，自打多年前第一次種下後就沒有再管，初夏時收的第一茬最是細嫩美味，再往後約摸兩周就可以再剪，據說每年產量可觀都來不及吃……朋友是北方人，麵食一把好手，在我看來就跟變戲法似的，雙麵金黃的韭菜盒子很快上了餐桌。而那時的我，除了剛會做點白麵饅頭，還不會做帶餡兒的麵食。也就是從那時開始，我不僅接受了韭菜的味道，而且很快變得喜歡起來。
後來的日子裏，我們在朋友家吃到了其他關於韭菜的食物，有韭菜餃子、韭菜包子、韭菜炒雞蛋、涼拌韭菜等等。好多次離開時，朋友會拿上一把韭菜叫我們捎回去。起先我是婉言謝絕的，因為總是回家後將其擱置冰箱，自是珍惜這純天然的有機食材，卻又不知如何做出美味，待到必須處理時又是十分可惜。直到疫情後，我和先生開始學起麵食這檔子事兒，調餡、和麵、擀皮越來越得心應手，朋友送來的韭菜就成了最好的食材之一，韭菜雞蛋蝦仁餃子也成了我們餃子中的最愛。若是朋友一段時間沒有分享，我便會主動開車去討要一些。而要是朋友一家出門旅行了，那菜地便暫時成了我的自留地，藍天白雲下剪韭菜的過程還真是很治愈呢。
這雪白的餃子皮，配上青綠色的餡兒，再變身一隻隻可愛的小餃子，又頑皮地竄入沸騰的鍋中，最終熱騰騰地出現在餐桌上。看見的，是妥妥的純手工傑作；吃出的，是滿滿的大自然味道。
我愛上了吃韭菜！
2024年6月28日，又包韭菜餡兒餃子有感
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