Nancy生活館 | 紐約的百年老店:Ferrara,132年的意大利甜品店2) Zeppoli -聖約瑟夫和三色餅幹

Zeppoli - San Joseph Pastry 聖約瑟夫點心

在2023年一月西西裏東南部的小鎮Scicli,朋友介紹我品嚐到了一款名為Testa di Turco(翻譯為“土耳其人的纏頭巾”)的甜點。這款蓬鬆的雙層泡芙外形酷似土耳其男人的纏頭巾(turban),內部可選擇夾上不同口味的奶油或布丁。它代表了十字軍東征後西西裏人為慶祝趕走土耳其人勝利的標誌。我對這個甜點一見鍾情!盡管外觀相對龐大,但麵團和奶油都異常蓬鬆,因此吃起來並不覺得有壓力。我連續幾天都去品,嚐試了各種口味,但我最鍾愛的還是那款經典的奶油口味。我從未想過在意大利以外的地方也能品嚐到它,因為在意大利也並非每個地區都有的。在去年的另外兩次意大利之行中,我都沒有機會碰到這款甜點。

Zeppole和 Testa di Turco 看上去是一樣的口感和做法。

 西西裏的 Testa di Turco Zeppoli -聖約瑟夫 三月十九日意大利用來慶祝的甜點[

看到Ferrara 有Zeppole (單數的拚法)時,我自然要去品嚐。侍者告訴我這款甜點並不在菜單上,因為它是季節性的,上周才剛剛上市。裏麵的奶油有兩種選擇,巴伐利亞奶油 (上麵用紅櫻桃點綴)或者是西西裏奶油上麵用巧克力豆點綴。

 我第一個做出來的Zeppole

等我再次見到Ernest的時候我才知道這個Zeppole又叫聖約瑟夫,意大利人在慶祝耶穌的父親聖約瑟夫日的時候專門吃這個甜點。

Tri color cookies- 三色餅幹

三年前,一位朋友在節日期間送給我一盒Ferrara 的三色餅幹,當時便留下了深刻的印象。

 帶去朋友家的三色餅幹就是來自Ferrara

實際上,這不是餅幹(cookie),而是一款製作相當複雜的杏仁蛋糕。這也是由美國意大利裔移民發明的一款“餅幹”。那一周,我先後去了Ferrara五次,就是想好好體驗一下裏麵的氣氛。有一次和侄女去,精通意大利美食的她特意點了這款小蛋糕,裏麵的杏仁和果醬搭配的確令人讚歎。

看到它們有精美的小包裝,我就順便帶了幾包回家,準備與朋友們一同分享。

如今這三色餅幹蛋糕成了美國意大利甜品店的必備。

後篇待續

 




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