溫哥華生日聚會，做“茄鯗”驚豔四座

昨天我媽生日，我們一群朋友在溫哥華市中心的朋友家公寓平台上聚餐，這裏擁有能鳥瞰福溪（False Creek）、奧運村、堪比大橋、市中心的超級無敵景觀。昨日最高氣溫23度，碧空如洗、一望無際。

我出發前做了《紅樓夢》中的名菜“茄鯗”。與其說是做了“茄鯗”，不如說是我瞎弄了一個茄子菜盜了“茄鯗”之名。其實，“茄鯗”的精髓就在於茄子入了雞味，因此你隻要做好吃了，大可不必照搬《紅樓夢》中杜撰的繁複步驟。《紅樓夢》說茄子要“刨”去皮，我沒有去皮，來不及了；書中說用雞油炸，我上哪兒找雞油呢？於是用了牛油果油煎炸，加一些豆瓣醬煸香，盛出備用，再放薑絲、花椒、少許幹辣椒，炒燉好的雞丁，加香菇、花生等，加老抽、雞精、蜂蜜。炒熟後再加入黃瓜丁，再翻炒幾下，然後再燜一會兒取出即可。書中說用“糟油”一拌，我都不知糟油為何物，但是我的雞丁裏有料酒，因此也算替補了。

最後，果然我的“茄鯗”一搶而光，使我備有成就感。



據朋友說，有一新移民朋友不解，問：為什麽不去飯館包間？我們說著，會心一笑。估計我們出來久了，和國內的思維習慣已漸行漸遠——國內親友依舊崇尚豪華包間，而我們每次聚餐都在看地圖，精心挑選哪一座小島，哪一片森林，哪一處海灘。這一次我們準備換個口味，來到這麽一個登高望遠之處。果然，在這美輪美奐的藍色世界中，在海風的沐浴中，吃得、聊得好不開心。

朋友建麗的中式改良版意大利麵令人叫絕——當年在羅馬、那不勒斯旅行，沒有領教到盛名在外的意大利“美食”，除了兩頓披薩餅（其中一頓還是在披薩餅的故鄉那不勒斯），其他全吃的是中餐，記得好幾天頓頓晚餐吃炒絲瓜，永遠吃不夠。建麗的烹飪方法保留了意大利麵的爽滑，但又加入中式的西紅柿雞蛋鹵子，比意式的千篇一律的番茄醬加肉末不知鮮美多少倍。

包間裏下館子，哪裏有這般情調？當然，我們也下得起館子，但是我們為什麽要離棄大自然的免費饋贈而鑽到商業包裝的豪華牢籠裏呢？