海外華人會包包子也是一技之長：蒙特利爾的中國夫妻包子鋪為何那麽火？

走在蒙特利爾最繁華的商業大街聖凱瑟琳大街上，看到一家家的中餐廳，其中有一家包子鋪，窗口的菜單顯示價格公道，值得一試。一籠灌湯包十個，比上海小籠包塊頭大多了，皮薄餡大，才10加元。而溫哥華遇到兩個大包子便要9.5元，實在是搶錢啊！



我們進去的時候才11:00多，不到午餐時間，客人尚不是很多。隻見一華人小哥在和一個“洋貴妃”吃包子，華人小哥在給她倒包子蘸料，不是醋就是辣椒油什麽的。


有意思的是跑堂的不僅僅有華人女生，還有一金發小哥。老外在華人餐廳泡湯，這在溫哥華還從未見過。溫哥華雖然也族裔眾多，但有一種無形的種族隔離網——華人隻跟華人做生意、交朋友；印度人隻跟印度人做生意、交朋友；白人幾乎不會去華人餐廳或印度人餐廳打工。



這金發小哥不僅眼底下到處是活兒，腿腳極其麻利，而且那擦桌子叫一個細啊！左一遍、右一遍，橫一遍、豎一遍。看似他很享受這份工作。這樣的員工，哪個老板不喜歡？



沒坐下多久，開始點餐，陸陸續續來了許多客人，基本全是老外。



我們點了酸辣湯、酸辣瓜條、涼拌海帶絲兒，每個四加元多。



還叫了一籠鮮肉灌湯包，一籠雞肉蘑菇灌湯包。小菜精致、包子地道、酸辣湯也夠味，不由得想起了小時候周末跟家人從部隊的家中趕往城裏，吃小籠包喝辣湯，簡直是奢侈饕餮大宴！



還在吃著，門口已經排起了隊伍，等待著裏麵翻台。網上的穀歌評語有人寫道，到了冬天，蒙特利爾大雪紛飛、寒風刺骨，即便如此，這家包子鋪仍然會有人排著長隊，耐心等待進入。法裔加拿大人對中華料理如此鍾情，在溫哥華還從未聽聞！莫非是我孤陋寡聞？



又一桌吃完了、埋單了，金發小哥飛也似地鋪上去收拾。因為這包子鋪翻台很快，老板就需要這樣勤快的服務生。不知道的，還會以為這包子鋪是他開的呢，要不怎麽會那麽賣力呢？從美國到加拿大，從紐約到溫哥華，在華人飯館，我還從來沒有見過如此敬業的服務生。

由此我想到看過的一則報道，全世界多個國家評比，員工對工作忠誠度最低的是中國。我也確實有同感，因為在中國的大環境下，你沒法效忠於雇主——天天上演《甄嬛傳》，誰都要時時刻刻如履薄冰：表現太差會被淘汰，表現太突出則過高人愈妒，老板欣賞但未必主管認同，抱主管大腿抱緊了又要遭同事擠兌，所以最好不哼不哈、不溫不火，混一個月工資是一個月工資。



更有意思的是，專為展示給客人觀（監）賞（視）的透明玻璃後的廚房，還有一外國模樣的小哥在和麵。我的天，我還不會和麵呢！包包子、餃子、韭菜盒子，和麵是關鍵，需要無數次嚐試、無數次失敗，才能逐漸積累起經驗。我已經放棄了。

跟泡湯的華人女生粗聊幾句，這個後廚外國小哥是新來的移民，剛來這裏找工作時候還什麽都不會，是來了以後才培訓學會了和麵、包包子的技術。

吃飽喝足後，手機上搜了搜這家包子鋪的信息，居然還是家傳奇名店——創始人是一對來自中國北方的夫妻，上世紀90年代初期移民加拿大、落地蒙特利爾，沒多久開了包子鋪，久而久之，口碑相傳，上了報紙，現如今居然已經開了多家分店了。

這也就是說，對於移民，不一定非要去做IT，做科研，做金融，因為成功的路不止一條——即便你會包包子，那也是實打實的一門絕技。

反思了自己走過的軌跡——我還真沒有什麽一技之長，我能幹好的事兒，能幹好的人有的是。我出過書，如今不再執著；別人總誇我文筆好，但是不能當飯吃。我這教書的活兒，人家給我，也可以給別人；老天每次垂青我以機會，都不是我的本事招來的，而是天上降下來的餡餅而已。契機缺失，是默認狀態，契機來臨了，才應該受寵若驚、好好感恩。