好的我會注意一下。節日宴我是很講究的，有專門一套帶金邊的餐具，還不能用洗碗機洗。好的餐盆子可以把你的菜襯托出來，還有刀功

你想，我辛辛苦苦化了一周的時間來準備的菜，最後當然要用好的盆子來乘。我要對的起我的那些菜，雞鴨魚肉和素菜對廚師來說它們都是有靈性的。我還會用羅卜，洋蔥等素菜來雕花。無論中西餐我都喜歡用傳統的方法來做。一碗紅燒肉從大火出水到小火慢燉，最後收汁至少要4個小時才好吃。很多人都用高壓鍋煮或先油裏炸一下（飯店做法），其實這都是偷懶的做法。還有，為了免去洗碗，很多華人家庭請客都用一次性紙盆和塑料刀叉，這在夏天開BBQparty可以。這種正餐場合我是不會將就的。很久以前在美國過中國年，我把一隻醬鴨有點炸過頭了，重買一隻，再做。不是為別人，自己心裏會很不舒服。

我這種人做事喜歡按要求來做，所以美國的職場很適合我，一生33年的職業生涯，挑戰各種難題，但重來沒有出過一次差錯。

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• 這些手藝都是剛來時在中餐館學的，本來是打雜工，後來大廚看我愛學，他也願意教我了。後來又去學做酒吧，調酒 -聶耳- ♂ (84 bytes) () 12/07/2025 postreply 11:45:17