哈，“餐飲平民化”很久沒聽到這種半官腔的用詞了。美國開餐館前老板都會做個市場調查，看看附近有多少同類餐館，有多少居民

和他們的平均收入，以及人口流動量。一個簡單的參考是看有幾家銀行。一般地說一家中餐館附近如有三家銀行就可以生存了，如果再有一家麥檔勞(人家投資前都做過市場背調)，如果沒有其他同類餐館的的話你有了發財的基礎了，下一步就是看怎麽來定價了 price = demand + supplier。。。中國自49年後就沒有市場學這一課了。取而代之的是以為人民服務，大眾化等政治口號來領導商業。不知今天大學裏有沒有開設市場學這一課。