不管是中國的八大菜係還是中國的十六大菜係，裏麵都沒有東北菜。
東北菜是全世界人民喜聞樂見的菜：菜量大，分量足，內容多，價格好。我在北京的時候，就經常去北京的那些東北菜館兒吃飯，什麽東北虎，東北一家親，鬆花江上，長白山之家，小沈陽，大大連，鐵嶺亂燉，筋頭巴腦等等，吃的熱乎，吃的實在，吃的舒坦。
但是，東北菜為什麽進不了中國的著名菜係呢？
我覺得東北菜的主要原因有如下幾個：
1）東北菜太隨意了，酸菜白肉裏麵可以有粉條可以沒有粉條，酸菜排骨裏麵可以有土豆也可以沒有土豆，酸菜血腸裏麵可以有玉米也可以沒有玉米，東北亂燉裏麵可以有豆角也可以沒有豆角，反正，你如果去菜館裏點東北菜，人家有什麽就給你燉什麽。不像廣東菜，清蒸魚如果沒有蔥薑蒜就蒸不了，不能拿白菜代替蔥也不能拿土豆代替薑。但是，東北菜就可以，沒有粉條可以用粉皮，沒有土豆可以用蘿卜，沒有排骨可以用丸子。因此，東北菜的拳法太亂，讓人摸不著頭腦，沒法定位！
2）東北菜沒型兒：您看那鬆鼠鯉魚，您看那掛爐烤鴨，您看那東坡扣肉，都是有模有樣的，但是，東北菜不行，一大鍋的燉菜，真的是沒法擺呀。東北菜是怎麽擺怎麽難看，怎麽擺怎麽不像樣，就是一大盆端上來，吃客們就看著辦吧！
3）東北菜不是讓您品，是讓您吃撐。南方的菜係的量都有限，有的時候，還想吃的時候，沒了，被搶光了。於是，還有念想，還有回味，還有期待。東北菜不一樣，一桌子人點東北菜，最後都會剩下一半，甭說回味了，想吃口甜點肚子裏都沒有地方了。而且，菜量如果大，做的好吃就不容易。
