鵝腳丫子，雖然名字奇怪，但是人家在2011年開張後，一年不到就拿到了米其林一星。老公在2019年底前就早早預定了位子想在幾個月後為我慶生。可是大家知道的，新冠一來襲，啥都泡湯了。所以一直拖到今年我們才開始把以前拖欠的慶祝慢慢都給補上。上兩個月分別去了米其林二星的“Ever” 和一星“Omakase Yume”後，我們決定去早在三年前就慕名的米其林一星“Goosefoot”。
不知道是不是大多數成功的主廚都有一個不那麽順的童年呢？如果你有讀過我的博文“一波二折的米其林之約”的話，你一定知道“Ever”主廚Curtis的悲催青年期。Goosefoot的主廚Chris Nugent雖然沒有Curtis那麽慘，但是他也是早早地失去了母親，雖然他父親沒像Curtis老爸那樣血腥一槍把老婆給斃了但是也是一個沒責任心無法照顧家庭的人。幸運的是，Chris可以追尋他的夢想進入烹飪學校接受係統的培訓，並且能在畢業後就馬上在一些出名的餐廳工作積累經驗。
在2009年，他哥哥的突然去世讓他猛然醒悟：世事無常，不能再浪費任何一天的烹飪時間，除非他能製作出達到他心中理想的出色且具藝術感的食物。在2011年他和他太太Nina一起創辦了“Goosefoot”，這個雖然在字麵上是鵝腳丫子的意思，可是goosefoot實際上是對烹飪界具有重要意義的植物家族。該家族有多大150個品種，該家族中的一些物種的葉子類似於鵝的腳，比如基奧賈甜菜、草莓布萊特、瑞士甜菜、牛血、波爾多菠菜、羊肉、紅奧拉奇、羊肝和藜麥。而Chris會從當地的農場挑選多種goosefoot家族的植物作為餐廳的食材。
Goosefoot還是一家BYOB的餐廳，可能在芝加哥餐廳不是很容易拿到酒牌，但是Chris 和Nina肯定也不想肥水流向他人田，所以他們在餐廳的隔壁開了一家小小的酒行，餐廳客人們可以在酒行挑選自己喜歡的酒，然後帶入餐廳享用。這可真是一家夫妻老婆店，我們剛剛在酒行和老板娘Nina打了個照麵選了香檳和紅酒後，一轉身來到隔壁的餐廳，等了沒多久，Nina又來到前台迎接我們。想必餐廳和酒行之間有通道可以讓Nina兩頭兼顧。
說是前台，其實就是一張小小的桌子，但是在桌子上我們卻發現了一件令人格外放心的物件 – 測體溫計。這時我才注意到Nina是戴著口罩的，而在餐廳內的另一位服務員也是戴著口罩的。Nina幫我們量了體溫後接下我們的大衣交給另一位服務員後就領著前往我們的餐桌。餐廳不大，但是令我好奇的是他們沒有充分利用空間來放置多一些餐桌，卻在餐廳中間放了兩張展示台，而展示台的上空吊掛著一台投影儀，屏幕上放映的是藍天白雲。展示台上放著的是看似一個大型公園的迷你版模型。
當我們剛剛坐定下來，老公那雙隻對音樂靈敏的雙耳即刻道出餐廳正在播發的正是他此生下世都最愛的搖滾樂隊 Led Zeppelin的歌曲。聽著我們喜歡的音樂，好感和饑餓感結伴一起升了起來。那時餐廳裏隻有不到十個客人，很快Nina就過來招呼我們， 她並沒有馬上就介紹今天的主廚之選的菜單，而是很帶有自豪地介紹了餐廳中央的展示台，不難猜出她老公主廚Chris和我老公一樣熱愛音樂而且有著相似的品味。想來Chris比老公年長不少因為他有幸去過1969年八月在Woodstock舉辦的一次有四十萬人次參加的盛大音樂節，而那次音樂節肯定給Chris留下了終生難忘的美好記憶，所以他請人製作了一個迷你版的模擬場景把在紐約州位於Catskill山穀中的一個奶製品農場舉辦音樂節的全景給複製了下來。想必這讓他每天在自家餐廳工作時都能回憶起他在音樂節中的美好時光。我一直相信有著歡樂心情的人做出來的任何東西也是能傳遞快樂的，食物也不列外。
介紹完展示台，Nina就問我們有沒有注意到餐桌之間架起的透明屏風。我們當然留意到了，而且猜到這是Chris和Nina因為新冠而特意加上的。真的要給這麽為食客健康著想的餐廳主人鼓掌送讚，讓我們格外放心地享受他們為我們準備的美味。
去米其林餐廳吃飯，那肯定是衝著他們的食物而去的，但是我這個人就是會吃，但是一吃完，你再讓我回味的話卻又說不出個所以然。不過人說秀色可餐，我倒是覺得也可以拿秀色來點評一下幾家我去過的米其林的菜肴。三星的Alinea, 他們家的菜肴猶如會玩魔法的美麗小精靈，每一道菜猶如變戲法一樣，魔幻讓人驚奇，總讓我帶著好奇想知道下一道又會如何出乎我的意料之外。二星的Ever, 這家的菜式猶如出生世家名門的名媛，那麽端莊美麗，完美的無可挑剔，但是卻好像勾不起我的什麽好奇心，感覺有些好是好，但吸引力欠缺了些。一星的Omakase Yume 每一道壽司魚生就像如花似玉剛剛踏入花季的少女，不是美得不可方物, 但是你能感受到逼人的活力，自然且不加任何修飾，能讓我一直品嚐下去而不厭倦。而Goosefoot的十一道菜式宛如一個大家閨秀，外表娟秀，內在豐富，沒有假裝的高貴，隻有實在的內涵，讓我有分外滿足的感覺。寫到這，我突然心中冒起一個疑問：是不是Goosefoot的價錢隻有Ever的一半，才提升了我的滿足感，讓我感覺物太有所值了呢？啊呀，這不是再一次證明了沒比較就沒傷害，沒比較也就沒滿足了嘛!
還是那句話：沒文采寫食評，還是以圖為證！
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