其實吃牛肉很少，一月一到兩次吧，主要是對牛肉不太放心。牛肉產業是各種生物化學製劑使用最廣泛的產業，雖然FDA認為這些被批準的物質對牛和食用者都是 安全的，但很難想像如果一個人有選擇，會給自己打這類的激素。大多數的牛在出生後45天後就被放了Growth Implant，這類Implants主要有兩種，一種是Estrogenic(提高牛的代謝荷爾蒙以增加飼料利用率），另一種是 Androgenic(增強組織肌肉生產）. 這些Implant每花一元，可以帶來五到十元的利潤。很多人說肥牛不健康，從脂肪的角度可能是這樣，因為長Marbling要靠高碳水化合物的飼料，玉 米就是最有經濟效益的選擇。但從激素的角度則不是這樣。放Growth Implant, 對牛肉的Marbling是有負麵影響的，所以名種，要當高檔牛排賣的牛對Growth Implant反倒要要很小心。
是誰說，寧吃雞頭，不吃牛尾的。
前幾天看一個吃貨的西安遊記，提到回民街的牛尾沙鍋，說令人失望。我看了看那個用料，感覺不好吃也很難，決心山寨一把。
我們這裏周圍，最好的牛尾是在韓國店買到的。同時也順便買了新鮮的真姬菇，蠔菇，平菇，金針菇。
兩磅半牛尾，在冷水裏浸30分鍾去血水。加上一大根蔥，放七杯水，進高壓鍋45分鍾燉透。
電子高壓鍋，出來的湯總是清的。撇去表麵的浮油，移出來放到我的帥鍋裏，放一片月桂葉，七粒黑胡椒（據說在西安是放花椒，我沒敢）。開中火煮到湯水不再透明，大約15－30分鍾。
把四種新鮮的菌菇大量放進去牛尾湯，加3/4茶勺鹽，同燉20分鍾。然後加入三片大白菜葉子，兩把泡好的粉絲。加了一小勺豆醬（原方是用豆腐，今天家裏正好沒有，就發揮了創造力）。
如果你是對牛肉不反感的人， 說不好吃，人品肯定有問題。偶家的兩閨女，吃得話也說不出來了。
