這寫於前年十月，因沒空，一直沒發表。
十多年前, 因偶然的機會我迷上了采野蘑菇. 但大多數時間都是隨遇而安. 路邊或公園有的話就伸手而采, 很少正經的到森林中采. 我一般除易認的野蘑菇, 如蠔菇, 羊肚菇, 雞菇, 猴頭菇, 和舞菇, 這些沒有毒菇類似的外, 其他的都避而不采.
除冬天外，其他的月份都有蘑菇采。四、五月是美國最有名的羊肚菇（Morel），夏天和秋天有如蠔菇, 雞菇, 猴頭菇, 舞菇和孔菇等等。孔菇（Bolete）是菇中隊大個子，孔菇皇（KingBolete）一個就可以夠一家吃一頓了，但要小心，有一種很苦。秋天還有一種叫球菇的（Puff Ball），是蘑菇中最大的，但黴味很重，New Jersy就很多。秋天還有一種叫Chanterelle，在德國的超市就有得賣，八、九歐元一斤。舞菇（Hen Of The Woods）在日本很有名，好吃到日本人因之起舞而得名，超市一年四季都有得賣。美國也很流行。在Denver時，我曾在洛基山中采過鬆菇，日本最有名的菇，也是我吃過最美味的。它有一種花香，采回來那晚，整個帳篷充滿花香。真的很懷念。
我家現在 VA Springfield地區．前年在調防日本駐地之前，拿了兩周假．正值深秋, 無所事事, 就到附近的一州立公園的樹林去鑽鑽. 結果采回十多磅的舞菇.
上星期因學習機會, 回家休假幾天. 剛下了場雨, 這是采舞菇的最好時候. 於是舊地重遊, 又采回十多磅，及發現四個地方有還未成熟的舞菇. 過了幾天, 就帶LP 和小孩再去采, 又采了十多磅. 我回日本後, LP 又去了兩次, 每次都十多磅.
采回來的舞菇, 當天就炒了一盤, 那舞菇的口感很好, 很脆口, 和吃鮮筍一樣. 舞菇還沒有一般蘑菇那樣重的蘑菇黴味, 真好吃. 如果用來炆鴨或牛尾，更好吃。
剩下的就用水湯一湯. 冰了再以後吃.
