餡餅當然要吃海城餡餅

老山記海城餡餅的做法

老山記海城餡餅是沈陽市傳統風味小吃，由毛青山於1920年創始於遼寧海城縣城火神廟街。毛氏名山，取其山字，立號老山記餡餅店，於1939年遷到沈陽。

海城餡餅，溫水和麵，選豬、牛肉為鴛鴦餡。取香料十餘種煮製，取汁喂餡增其味。蔬菜餡，隨季節變化，選豆芽、韭菜、黃瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配製，使餅餡葷素的相配，濃淡相宜。高檔品還以魚翅、海參、大蝦、幹貝、雞肉調餡，其味道更是鮮美無比。

原料：麵粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、薑末、精鹽、味精適量。

製法：

1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。

2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、薑末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。

3、把麵團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。

4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩麵反複煎，待餅鼓起時即熟

 

所有跟帖： 

• 餡餅麵皮有點硬噢 -電泡- ♀ (0 bytes) () 07/28/2011 postreply 09:27:57

• nope, 麵皮很脆，很好入口的 -祖傳中醫688- ♂ (0 bytes) () 07/28/2011 postreply 09:32:30

• 你做滴？表揚一下能動手滴人們 -電泡- ♀ (0 bytes) () 07/28/2011 postreply 09:57:13

• 皮薄餡足汁多.... -小寧波♂- ♂ (0 bytes) () 07/28/2011 postreply 09:28:09

• 不錯! -笑看落花- ♀ (0 bytes) () 07/28/2011 postreply 09:31:12

• 狐狸的那個哪是餡餅啊，是生煎包 -祖傳中醫688- ♂ (0 bytes) () 07/28/2011 postreply 09:33:40

• 是煎糊了的生煎包 :) -祖傳中醫688- ♂ (0 bytes) () 07/28/2011 postreply 09:34:14

• 我做的不是陷餅?是生煎包,都不知道我會做生煎包...... -笑看落花- ♀ (0 bytes) () 07/28/2011 postreply 09:38:20

• 我估計你看菜譜的時候看串行了 :) -祖傳中醫688- ♂ (0 bytes) () 07/28/2011 postreply 09:41:29

• 哈哈哈哈,煩! -笑看落花- ♀ (0 bytes) () 07/28/2011 postreply 09:44:20

• 北方做法噢...... -Pop-Eyes- ♂ (76 bytes) () 07/28/2011 postreply 09:43:28

• 比我做的皮厚. 好餡餅都是十字刀劃開給你看餡兒. -scim- ♂ (0 bytes) () 07/28/2011 postreply 09:57:55