步驟如下

1，雞肉在油鍋裏炸一下，不要炸過了，否則肉老

2，鍋裏下菜籽油和香油，2:1的比例吧，油熱後下五六瓣蒜，蒜不用切，是整的

3，待蒜的表麵炸得有點黃了，下洋蔥（1/4到1/2洋蔥）

4，待洋蔥開始變透明了，下薑和幹辣椒，炒出香味

5，下炸好的雞肉，快速翻炒幾下後，下醬油，少量料酒，和半勺糖

6，翻炒到湯汁快幹了下九層塔，再翻炒幾下出鍋

我的感覺這樣做法出來的雞肉外麵有點焦，吸足了湯汁和九層塔的味道，而裏麵仍然鮮嫩，口感非常好。