高原少數民族地區，以前物質貧乏，所以傳統烹調技術很受限製的。不像天府之國魚米之鄉。

現在是因為交通便利了，物質流通了，所以才衍生出一些融合菜。但不是什麽本地傳統菜。

麗江傳統有啥：青稞麵，野生菌。後者畢竟產量有限，前者單調，能做出多少好菜來。