鱈魚麻婆豆腐，肉絲炒山藥，櫻花蝦油麥菜，豌豆蛋花湯

超市的油麥菜特別好，就清炒，加一把櫻花蝦。

鐵棍山藥，如果直接炒脆脆的，我喜歡軟爛的，就早上蒸蛋羹的時候，也削皮，放在裏麵蒸了一會，不要蒸軟，然後切絲，這樣炒的就綿軟鹹香的。

本來化了一塊格陵蘭扁鱈魚，後來看到一個視頻是豆花烤魚，給我靈感，就做了一個麻婆豆腐配鱈魚的。鱈魚的皮要用刀刮去黑黑的東西，洗幹淨，切塊，擦幹，放一些紅薯澱粉，放油鍋裏煎。金黃拿出。

另起一個鍋，不用放油，直接放的糟辣醬（沒用郫縣豆瓣醬因為不怎麽喜歡），豆腐，我用的頂好牌有機豆腐soft的。

這時可以倒入煎好的鱈魚，鱈魚會帶一些油脂（剛煎過），所以我說這個麻婆豆腐不用放油，這樣加少許水，勾芡，轉入小砂鍋燉著，這個菜先做，這樣可以 一直保溫，吃飯時，加花椒粉，花椒葉碎，蔥花。

昨天早上吃的油條還剩兩個半段呢，我也沒熱，就撕開，泡麻婆豆腐的湯汁裏。。。

這樣順序就是，小鍋坐水，水開豌豆，豌豆熟了，水滾下紅薯澱粉（打濕的），這樣湯清，如果水不開就下澱粉，湯是渾濁的，然後關火，打蛋花，鹽，白胡椒粉。

另一邊是先做麻婆豆腐，然後放小砂鍋在後麵煨著，前麵炒油麥菜，山藥肉絲。

 

 

所有跟帖： 

• 我買了一捆鐵棍山藥，主要燉湯吃了。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 18:08:49

• 最近好長時間沒做湯了，一鍋吃不完。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 18:12:49

• 你這一鍋湯太多了，我就是倆人三碗，喝光：）） -早春二月- ♀ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 18:15:45

• 今晚這幾個菜都是我喜歡的，看餓了。山藥不是黏糊糊的嗎？也可以切這麽細的絲嗎？ -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 18:17:28

• 對呀，就是因為我先蒸了個半熟，切起來就沒黏糊勁了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 18:18:24

• 我要油麥菜加油條，一根又一根 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 18:19:07

• 可能正是季節，這會的油麥菜真好吃。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 18:20:58

• 喜歡這個豆腐和豌豆 -就是勞碌命- ♀ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 18:40:44

• 豆腐鹹一點，湯就清口。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 18:59:02