沙縣小吃

三件套：拌麵、拌菜、肉燕湯

我還沒吃過沙縣小吃的店，看視頻知道這些經典菜式，今天初二，做個拌麵。

（早上的貼是給領導的早飯）。

煮一鍋水，先煮一下圓白菜，這個按理說用熱油炸花椒的。

不過我懶得燒油，就水煮花椒，一樣有花椒味。

其它就是醋、油（almond oil），鹽。

然後同一鍋水煮麵。

拌麵應該是花生醬。我沒有。用的芝麻醬。

要加一點點水，醬油、醋，糖、鹽。

用青蒜苗點綴。

用的肉燕皮。我買了以後分份，一份一人的，凍起來，就是這樣。

今天解凍了一份，不過因為有麵，就隻包了6個，湯底就是一點點醋、醬油，青蒜末。

肉燕皮是用肉和木薯粉捶打做的，煮了是脆的，所以肉餡也相應多攪拌一下，使之彈牙。

 

 

所有跟帖： 

• 看著都很可口養胃～～～我也去買肉燕皮包餛飩吃，家裏有些肉餡。 -酒濃醇香- ♀ (0 bytes) () 02/18/2026 postreply 13:05:07

• 喝湯了還有點撐 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/18/2026 postreply 13:08:48

• 我買的現成的肉燕，50個，才$10 -Vaseline123- ♀ (0 bytes) () 02/18/2026 postreply 13:06:07

• 一碗燒好的肉燕，才$3. -Vaseline123- ♀ (0 bytes) () 02/18/2026 postreply 13:06:53

• 紐約那邊福建人多吧，我買的皮也是紐約那邊做的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/18/2026 postreply 13:08:08

• 有2種店，一種就叫沙縣小吃，一種是福建小吃店. 都賣扁肉，燕丸 -Vaseline123- ♀ (0 bytes) () 02/18/2026 postreply 13:10:20

• 我在成都一家賣肉燕的店，問老板有沒有皮賣，回答沒有。 -wxcf- ♀ (0 bytes) () 02/18/2026 postreply 13:07:21

• 紐約這都有 -Vaseline123- ♀ (0 bytes) () 02/18/2026 postreply 13:08:14

• 如果國內能網購那種同利肉燕皮是幹的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/18/2026 postreply 13:09:35

• 不大吃一頓都算不上小吃。 -偶爾短路- ♂ (0 bytes) () 02/18/2026 postreply 13:07:35

• 這種叫扁肉，像上海小餛飩. 所以我有時候去吃 -Vaseline123- ♀ (0 bytes) () 02/18/2026 postreply 13:11:54