奶油炸糕（糖沙翁）

按最後的鏈接視頻做的，但水和麵都減半了，就想做幾個解饞。

120克水，燒開，放黃油，燙麵粉，75克。這樣：

往裏打入兩個雞蛋，一個一個打，這個過程有點耐心，手抓或者借助工具都行。

小炸鍋，溫度大概90-100攝氏度就下麵團，都浮起來，顏色正好了，撈起來，油溫度上升以後，複炸一下，逼出多餘的油。裹細砂糖。

內部：

今天第一頓飯。

http://xhslink.com/o/78q2QNaMTf4

奶油炸糕現在在北京吃，一般都是炸好，涼掉的，不如剛出鍋的好吃。

 

 

所有跟帖： 

• 實在扛不住了，打倒亨小閑！ -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 11:15:16

• 你帶上我，就不打倒了 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 11:19:20

• 不打帶路黨：） -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 11:28:15

• 替你們試過了，除了打雞蛋進去需要耐心，其它都很簡單。其實我十幾年前做過，當時就是開水燙麵，也沒複炸，裏麵沒這麽輕盈。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 11:17:08

• 申請可可同學一樣的待遇！ -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 11:21:20

• 口水擦得還挺幹淨 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 11:17:18

• 知道寫的不對，試了好幾次都不行 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 11:20:16

• 同意！我去找棒子！ -小溪之水- ♂ (164 bytes) () 01/23/2026 postreply 11:24:18

• 跟你的food truck裏賣奶油炸糕行不，我感覺能火，哈哈。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 11:25:25

• 歡迎歸順！我替你擋會兒打！ -小溪之水- ♂ (168 bytes) () 01/23/2026 postreply 11:42:05

• 太好了，壯大咱們的隊伍 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 11:26:05

• 你說牛街也有奶油炸糕啊，我沒怎麽注意，吃過豆餡兒炸糕。我經常看到護國寺小吃窗口擺著涼的奶油炸糕，就沒買過。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 11:18:25

• 我現在住朝陽區那邊，合生匯那街對麵也有京天紅的店，我有一次守著吃了一個剛出鍋的，滿足了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 11:22:50

• 餐館不賣這個， 我估計你吃的是炸鮮奶。 -成熟的桃子- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 19:54:51

• 這是饞死人不償命的節奏 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 11:18:14

• 替你們試過了，偶爾做一次，孩子都愛吃。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 11:19:02

• 可以用空氣炸鍋做嗎？ -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 11:20:20

• 不行，麵糊很稀溜。不過你可以找找做泡芙的方法，應該跟這個類似。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 11:21:29

• 這個炸糕太饞人了, 遙遠的記憶！ -隨心如意中- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 11:24:26

• 是，都是兒時的記憶。廣東的糖沙翁我看也是一樣的，所以今天做一次，挺成功的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 11:26:39

• 看著就好吃！ -Frankie1211- ♂ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 11:26:00

• 糖油炸的肯定好吃，小時候要到王府井東風市場才吃到。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 11:28:13

• 是的！ 我爸專門帶我去解饞，我還記得那裏，樓下奶油炸糕，還有其它好吃的。二樓西點多一些，甜牛奶.. -成熟的桃子- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 19:53:27

• 以假亂真的護國寺小吃：） -dahaiyang- ♂ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 12:48:40

• 我感覺真的比現在北京的還好吃，， -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 12:58:17

• 看著挺美味～～～沒吃過～～～ -酒濃醇香- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 12:49:04

• 就有點像美國嘉年華上那種炸的funnel cake。應該是一樣的做法，就是樣子不一樣。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 12:59:15

• 搜了一下，還是不一樣，funnel cake是冷牛奶的麵，用泡打粉的；奶油炸糕和糖沙翁是燙麵的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 13:07:07

• 下次試試funnel cake，謝謝你～～～ -酒濃醇香- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 13:23:08

• 還是奶油炸糕好吃，看著是炸的，但不吃油，口感就像泡芙。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 13:28:57

• 讚！ 那種中間有奶油餡的榨糕是這麽做的？ -茵芯- ♂ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 14:40:06

• 沒有中間有奶油的，泡芙是烤的灌進去的奶油餡。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 15:24:22

• 大謝一聲！立刻動手，不待猶豫地去找回東來順的兒時記憶。 -古樹羽音- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 16:01:07

• 我用的Costco的稻米油，油煙不大。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 16:02:13

• 稻米油？ -成熟的桃子- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 19:56:29

• 這個可太好吃了，做起來費功夫，燙熟的麵攪起來很費力氣。 -LBIN- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 16:21:52

• 用那個刮刀，不上手就行。等涼了，再往裏揉雞蛋。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 16:24:00

• 糖沙翁做得太好了。 這個以前廣州也有得賣的， 但覺得你做得更好 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 18:36:57

• 奶油炸糕我的最愛！ 謝謝方子，周末做。 -成熟的桃子- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 19:48:58

• costco 買的稻米油，中超其實也有。我就是過年時買，炸東西用。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 20:51:02