老媽蹄花

我這個隻用了一個豬蹄。在飯館裏，都是一大鍋，很多豬蹄和豬骨等一起煮的，所以就湯濃鮮美，自己家做，不想做多了剩，就買了一隻前蹄。隻能湊合找平衡，水少一點，才把湯熬濃一點，但有不能熬幹了。

豬蹄焯水了，用了薑，白芷粉。

放大白芸豆一起。

準備一些蘸水菜。香菜是costco的雞肉香腸，有奶酪和黑胡椒。菜，豆腐，腸，都開水煮一下，熱透。

我自己做的鹵水豆腐，這次是黃豆，加了一些黑豆（青豆，就是皮是黑的，皮搓下來豆子是青色的）。

蘸水裏有：我自己熬的複製醬油（醬油，紅糖，香料，一次熬了放著用）。紅油。一點素豆瓣醬。保寧醋。香菜，蔥花，青蒜末，一點糖。豬蹄裏的湯。沒放香油，沒放蒜末。

白芸豆又麵又沙。

這個雞肉腸蘸水很好吃。

自己做的鹵水豆腐有孔隙，蘸水就好吃。

 

所有跟帖： 

• 你家領導上輩子一定拯救了銀河係 -8118- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:03:08

• 誰要能入贅她家，也會幸福得很。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:04:40

• 可惜可惜啊！ -8118- ♀ (24 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:06:14

• 又不是專門給他做的，哈哈。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:06:22

• 這是她的獨食吧～～男人吃這個嘛？ -三花錦鯉- ♂ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:05:05

• 男人都是大豬蹄！ -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:05:57

• 竟然在ShopRite買到了豬大腸，一年吃一次～～ -三花錦鯉- ♂ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:07:43

• 你家領導吃不吃？ -8118- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:09:49

• 看俺做的水平而定，做砸了就喂毛孩子們～～ -三花錦鯉- ♂ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:12:07

• 不錯，你還做飯，給小紅花 -8118- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:42:47

• 這是在報複領導：） -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:17:25

• 我在成都幾天，天天看見街上都是老媽蹄花的店，也沒輪上吃一次。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:07:55

• 我也沒吃過， 覺得太油了。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:10:19

• 當時我就想這個不用嚐，但還是一大鍋煮很多時味更濃，還有蘸水菜當時也沒來得及吃。今天也沒有兒菜。兒菜煮一下好吃。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:16:30

• 對，兒菜吸油，燉肉湯都好吃。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:18:41

• 哈哈哈，我以為銅銅在講話。。。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:08:34

• 銅銅去哪裏了？過節出去浪，也不回來 -8118- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:10:34

• 好像是哪部電視劇的台詞：） -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:10:51

• 甄嬛傳吧，我沒看，但是看段子知道的。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:17:23

• 應該是延續攻略 -桃蓁蓁- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 21:52:45

• 我這個沒當歸什麽的，我不喜歡藥味的，誰都能吃。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:06:53

• 當歸味兒太大，啥別的味道都混了。 -三花錦鯉- ♂ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:09:21

• 好像老窮吃！希望老窮不要打我 -8118- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:07:01

• 真會吃啊，蘸料是精華。 -Emmajapan- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:23:56

• 蘸料還可以，我最後兩口米飯就是蘸料拌米飯吃的。沒放小米辣。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:28:21

• 白芸豆的照片嚇我一跳，以為是雞子呢。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:52:33

• 像腎的形狀，哈哈。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/05/2026 postreply 19:56:27