抓飯

新疆手抓飯，用當地的黃蘿卜，trader joe's有一種彩色胡蘿卜，裏麵黃色的可以代替。

但是別用盤子上方的那個，是黃皮，但白心，是防風。

先用油把洋蔥絲炒到焦糖色，加羊排煎，放熱水，小茴香籽，白芷，燉羊肉，30分鍾後，加蘿卜，泡過的絲苗米，一頭蒜，幹辣椒，鹽，這樣燜到米飯做好。

可以多等一下，讓下麵有脆鍋巴。

自己做的油少，在新疆，他們手抓飯大鍋鍋底都是一汪油。

皮辣紅，皮牙子（洋蔥），辣椒，西紅柿，早上我就切好，加釀造白醋，橄欖油，鹽，在冰箱放著了。

以前沒比較，不知道，今天一吃，覺得澳洲羊排，羊腿肉（除了三塊羊排，我還放了羊腿肉裏麵的一些碎肉），都不香。沒有在甘肅吃的手抓肉，或者新疆的手抓飯的羊肉有肉香。原因大概一是品種和飼料的問題，二是冷凍過。

 

 

所有跟帖： 

• 看著好香呀～～～這幾天吃鄰居送的抓飯，香得樂～～～ -酒濃醇香- ♀ (0 bytes) () 01/04/2026 postreply 19:22:40

• 幸福，有人送來抓飯啊。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/04/2026 postreply 19:31:51

• 這個是隱藏款？ -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/04/2026 postreply 19:32:15

• 香。羊排那麽貴，我會單獨做了，手抓飯全用羊肩肉就好。 -nydct- ♀ (0 bytes) () 01/04/2026 postreply 19:26:37

• 我還挺認真地買了羊排，發現沒香味，還是甘肅，新疆，寧夏的羊肉好吃。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/04/2026 postreply 19:33:32

• 顏色真漂亮 -sac- ♀ (0 bytes) () 01/04/2026 postreply 19:34:48

• 讚！我就喜歡有點焦的鍋巴飯。西班牙的烤羊肉也很香，美國這裏的山羊肉比羊肉香。 -OrangeBread- ♀ (0 bytes) () 01/04/2026 postreply 19:45:42