粉路和細度關係不大，粗細度是由齒輪間距控製的。白度和小麥品種有關，另外皮粉多蛋白高的由於碎麩皮的原因顏色也深一些

所有跟帖： 

• 也就是說我們買的挺白的韓國麵粉，其實蛋白質含量比較低? -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 12/24/2025 postreply 09:53:06

• 如果控製原料（比如用白麥代替紅麥），也可以在比較白的情況下保持比較高的蛋白含量。看標的用途吧 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 12/24/2025 postreply 09:55:35

• 還有bleach 的因素 -薩克斯風- ♂ (56 bytes) () 12/24/2025 postreply 09:54:46