給掌櫃的做的愛心手擀壽麵～～

其實連著三天擀麵條。第一天下午想起來，四兩高筋麵粉，45%的水，一小撮鹽。時間有點緊，醒麵時間不夠長；再加上麵條下鍋，水半天不滾，煮出來的麵不夠筋道。

昨天一早起來就和麵，還是四兩麵粉，加了兩個雞蛋，按雞蛋含水量占75%，再加一點水，補齊45%的水量。這次口感不錯，感覺麵團還可以再幹些（可以少放麵補）。

當晚再和麵，兩個雞蛋，滴水未加，直接扔到車庫讓它慢慢醒著。一時好奇，問GPT手擀雞蛋麵應該怎麽和，它居然說一斤麵配一個蛋，蛋多了會沒有韌性～～我這已經和好麵了！

今早起來揉了一次麵團，中午再揉一次，擀麵的時候幾乎沒加麵補。這絕對是我吃過的最筋道的麵條了！沒有之一！我覺得下次可以大煮煮，趕上“夾生”意麵的硬度了！GPT果然是信口開河，一斤麵一個蛋根本就是為了降低成本呀。

以前擀麵都切得細細的，前幾日看有人做了寬麵。然後我一晃神——每次去店裏買麵都是挑寬的買，為啥自己做反而做細的呢？！嗯，可能是為了顯擺自己的刀工吧！

厚實的寬麵吃著真過癮！

所有跟帖： 

• 手擀麵又好吃又是愛心滿滿啊，好媳婦 -zacao- ♀ (0 bytes) () 12/17/2025 postreply 16:48:30

• 我最近買的生產花生油那個魯花集團出品的寬麵，感覺還可以，微發酵硬芯寬麵，我用來做番茄蛋麵。 -白梅格- ♀ (0 bytes) () 12/17/2025 postreply 16:49:15

• 我很久沒買過國產的麵條了，偶爾買意麵，一般就是自己動手…… -kittencats- ♀ (0 bytes) () 12/17/2025 postreply 17:24:20

• 四兩高筋麵粉兩個雞蛋不用鹽，醒到早上揉一次，中午揉一次，擀麵切麵？ -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 12/17/2025 postreply 16:56:42

• 加了鹽，下午四點半準備晚飯。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 12/17/2025 postreply 17:12:37

• 謝謝。娃喜歡寬麵條 -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 12/17/2025 postreply 17:18:47

• 擀之前不揉了，從盆裏拿出來就擀。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 12/17/2025 postreply 17:23:14

• 手擀麵好吃，配的啥鹵子？ -早春二月- ♀ (0 bytes) () 12/17/2025 postreply 17:02:16

• 沒有鹵子～～自己熬的蒜油加魚露，還有那幾個白灼蝦。誇誇這蝦， -kittencats- ♀ (78 bytes) () 12/17/2025 postreply 17:20:43

• 好好，好麵配白蝦～～ -早春二月- ♀ (0 bytes) () 12/17/2025 postreply 17:25:10

• 小柔您好,【AI視頻1分30秒】 -機敏過人-- ♀ (1361 bytes) () 12/17/2025 postreply 17:12:18

• 你這是隨機起名，隨機改名？ -kittencats- ♀ (0 bytes) () 12/17/2025 postreply 17:22:04

• 對啦，你女兒身材超級棒，白天看到時在上班沒登錄，補讚！ -斯佳佳- ♀ (0 bytes) () 12/17/2025 postreply 18:19:29

• 我已來試試。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 12/17/2025 postreply 18:24:07