又蒸了一次玉米麵小饅頭，比上次成功，還有改進空間（圖）

來源: 遠遠的霧於 2025-11-06 16:53:12 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (1119 bytes)

上次第一次蒸玉米麵小饅頭，雖然顏值不高，但吃起來口味還可以。這次有所改進。第一，聽了網友的話，把Corn meal 改為Corn flour，玉米麵確實細膩了很多。沒有砂紙粗糙的感覺了。第二，麵比上次硬一些，所以二次醒發的時候不至於塌陷。所以蒸熟的小饅頭蓬鬆挺拔了不少。第三，是用涼水開始上鍋蒸的。上次是開水之後。嚐了一個，感覺還行。唯一的缺點是，這種Corn flour的顏色沒有上一次的黃，雖然吃起來有玉米麵味，但是看起來卻是白色的。所以也是個缺陷。我原來期待的是蒸出來的小饅頭呈現金黃色。但玉米麵的顏色是白的，沒辦法。還得繼續探索。