鮮肉月餅出爐了。做了了40個，

 

分送朋友，這個賣相不知送的出手嗎

味道是絕對的正！

小顆皮薄餡大款20顆
餡心

豬肉糜
500g
老抽
28g
糖粉
15g
細鹽
6g
澱粉
13g
芝麻油
10g
紹興黃酒
12g
榨菜
45g
香蔥
25g
全蛋液
40g

 

【B】水油皮

 

軟化豬油
75g
糖粉25G
沸水
140g
中筋麵粉
250g

溫度降到53 ℃度，拌入麵粉。成團後醒15分鍾。再次揉搓到起筋
【C】油酥

中筋麵粉
180g
低溫豬油
90g

～～～～我全部用橄欖油代替豬油，因為橄欖油是液體，所以麵粉可以加量到合適

 

428F15分鍾，也可以再加幾分鍾烤到表麵上色

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 立方出品，裝盒子 -英二- ♂ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:06:31

• 下次回去訂購一些包裝帶回來 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:31:24

• 上枕套 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:09:08

• 你這打劫的力度，跟人家的生產規模增長成正比啊 -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:13:53

• 哈哈哈哈哈哈。。。紮心紮的透透的！ -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:18:29

• 你的被套都嫌太小，餅屑都裝不進啊哈哈哈 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:33:21

• 厲害極了。唯有仰望！ -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:12:06

• 讓廚師機幫著揉麵，省了好多功夫：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:35:17

• 缺人吃嗎？ 我報名，， -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:12:35

• 快來呀，給你留著。就像你說的，剛出爐的最好吃呢。 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:38:58

• 前兩天在小紅書還是油管看到南方現在手工的月餅買的挺好的 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:12:36

• 找到了，是非遺，立方妹子可以的：） -一笑拉- ♀ (194 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:14:42

• 鮮肉月餅是上海的名點。每到中秋。，我們家必備的 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:40:55

• 做到這級別，外麵的餐館都得關門了呀。 -OrangeBread- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:13:53

• 那麽說賣像可以的是吧：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:41:56

• 相當不錯，今年我也準備做，這章從哪裏來的？ -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:14:16

• 天貓啊：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:43:28

• 做得真漂亮 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:15:06

• 你做點心也都是專業水準呢 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:44:42

• 漂亮！專業出品 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:15:42

• 按照食譜一步步走，隻要不亂發揮，看上去都是可以的：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:45:39

• 到目前為止還沒有吃到月餅的人，，，表示讚賞。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:15:45

• 也沒吃也不想吃。今早LD拿著最後一個流心月餅讓我嚐嚐，我拒絕了 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:18:06

• 我想吃冰皮月餅。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:19:11

• 我不行，受不了冰皮月餅那個皮 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:21:51

• 其實想吃也就是嚐嚐，吃一口也可能就不想再吃了。今年從國內帶回家酒店製作的肉粽子，孩子是第一次見到並品嚐粽子，喜歡得不得了 -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:24:38

• 你那兒有五花肉嗎？包。我家娃也喜歡肉粽子 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:34:20

• 我不太喜歡吃甜的月餅。去年做了冰皮月餅好看不好吃。今年還是做回大家愛吃的鮮肉月餅 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:47:01

• 從哪兒網購？ -小溪之水- ♂ (113 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:17:20

• 我給你空投，免費贈送。祝中秋節快樂：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:43:05

• 懶人版酥皮月餅，味道也不錯 -瓜籽- ♂ (140 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:17:50

• 對對，用這個做味道也不差 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:48:16

• 一直擔心沒有豬油不好開酥…… -kittencats- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:17:58

• 豬油的做出來香，你可以三分之一的豬油加橄欖油混合的做 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:47:42

• 我都不知道吃過沒有，居然要放榨菜 -通州河- ♂ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:22:12

• 嗯，正宗的上海鮮肉月餅裏麵是有榨菜末的 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:49:17

• 我看看也挺好看的，哈哈啥 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:49:55

• 賣給中超 -LexusOnly- ♂ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:28:48

• 送朋友，增進友誼：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:52:08

• 水立方您好,恭喜獲得15點讚，更多點讚在路上。這些圖片展示了一批自製的鮮肉月餅，詳細描述如下：[獻歌一曲] -機智過人--- ♀ (3569 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:30:07

• 謝謝小機智：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:53:01

• 厲害！專業水平啊！狂讚～ -nydct- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:30:19

• 一起做吧，做一次速凍起來可以吃好久呢 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:53:56

• 太高大上了，你是不是鮮肉月餅的非遺傳人？ 哈！ -白梅格- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:32:39

• 吃貨而已哈哈哈 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:54:27

• 美！可以把我放到下一批素餡的名單上 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:35:54

• 把你放上不就是葷的了嗎？ -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:38:32

• 這麽打擊我，我就不能申請交友？ -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:39:58

• 哈哈哈哈，以為你要舍身飼虎。 -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:48:00

• 艾瑪，你確定把你一起包進去嗎？哈哈哈 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:55:28

• 太讚了。受你激勵，我明天要開小作坊，做綠豆碰和蛋黃酥。 -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:37:08

• 求空投～～～ -索非啊- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:47:07

• 同求空頭 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:48:20

• 哈哈哈哈，空頭太容易了。 -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:49:19

• 求包圓兒 -9876543- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 09:02:49

• 假如不糊就空投～～ -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:48:35

• 期待！明月出手必是精品。求食譜 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:56:31

• 香酥掉渣 -9876543- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 08:57:17

• 一層又一層，層層酥脆：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 09:13:07

• 孤陋寡聞啊我，問一下這種月餅是哪裏的特產？ -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 09:48:32

• 上海（或者是江浙一帶的） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 10:03:20

• 無所不能 -Yahh- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 14:54:52

• 真漂亮啊 -霧中發絲飛- ♀ (0 bytes) () 10/03/2025 postreply 15:23:05