午飯吃鴨了

昨天買的鴨，室溫解凍。

今天做個低溫烤鴨。

將鴨子放烤盆，均勻撒上鹽、黑椒。

烤箱預熱至375華氏度，將鴨子放入烤箱，上麵再扣另一個烤盆，30分鍾。

轉低溫慢烤，275華氏度，兩個小時。

開吃。

 

所有跟帖： 

• 鴨子太肥，不敢買 -天天向上2589- ♀ (0 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:04:23

• 肥皮剝掉不吃的啊，但是烤的時候一定要烤全鴨。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:13:29

• 這個，用Lodge大黑鍋（或者史大伯也行）最好了，那密封性好過兩個烤盤相扣。鍋裏放一個架子，把鴨油漏下去，皮也就沒那麽油 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:06:36

• 對，底下架了一個架子。。。得用一下你的“扣”字，馬上去改，生色不少。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:11:36

• 這鴨，俺隻能哈哈哈了：） -白兔媽- ♀ (75 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:06:41

• 為什麽吃不了？味道跟我爸爸當年做的燜鴨一樣，隻是他的整鴨切塊，慢火熬煮，燜也。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:12:01

• 跟著你的方子做過一回。省事，鹽焗味兒，不錯的。 -肖莊- ♀ (0 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:07:37

• 對，要點就是省功夫，幹手淨腳。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:12:36

• 做薑母鴨 -L00katme- ♂ (0 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:08:58

• 不懂什麽是薑母呢，今天早上才第一次聽說了。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:14:16

• 非常好吃 -L00katme- ♂ (144 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:20:15

• 哦，也是慢燉，加老薑，藥材泡製，明白啦。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:24:13

• 做燉鴨子。鴨子油留著炒菜 -青柏- ♀ (0 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:17:30

• 是的，我的廚房也是這樣用鴨油的。我太喜歡吃鴨子啦，隻能限製自己，鴨子油用完了才能再買下一次。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:20:46

• 隻塗一些鹽，鹹味滲透不進去吧？如果醃過夜再烤也許更入味？謝分享，方子收藏了，找時間試試。 -靈動的雙子- ♀ (0 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:23:40

• 各人口味不同，我家屬於淡口味，幾乎沒有醃的需要。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:28:00

• 我類似的做法烤過那個風靡全城的樟茶鴨，每次都熏得有點發苦，不敢折騰了。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:28:19

• 哈哈，這個就是從那個文學城名菜“茶葉熏鴨”裏麵慢慢簡化成了我自己的風格，一個字，懶。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:31:01

• 跟著你苦笑。～～～ -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 09/11/2025 postreply 13:35:37